飲食衛(wèi)生關(guān)系著人們的健康，家里的廚房衛(wèi)生卻被忽視，廚房里的灶具、餐具在使用前后都要清洗，有條件的家庭可使用消毒柜，把常用的碗筷都進(jìn)行消毒。

防霉菌污染

室溫25℃―35℃，相對(duì)濕度在70%左右是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。

霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體危害很大的毒素，例如：食用了黃曲霉素污染的食品會(huì)誘發(fā)肝癌，有的霉菌還會(huì)引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等，由于放置時(shí)間長(zhǎng)或受潮，上面會(huì)長(zhǎng)出綠色、黃色、黑色霉斑，并散發(fā)出難聞的氣味，這就是霉菌污染的原因。

為防止霉菌污染，應(yīng)注意時(shí)刻保持廚房通風(fēng)、干燥，同時(shí)要注意縮短糧食、蔬菜貯存時(shí)間，切忌為怕“浪費(fèi)”而盲目食用。

冰箱不是“保險(xiǎn)柜”

許多人存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺(jué)得食物放進(jìn)冰箱就萬(wàn)事大吉了，不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)受過(guò)細(xì)菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會(huì)生長(zhǎng)繁殖�？茖W(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一周，冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤子或碗，水果最好完整保存，如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。

另外，冰箱要經(jīng)常清洗，每隔1～2個(gè)月使用肥皂水擦洗，最后用流動(dòng)水沖干凈。

注意餐、炊具清潔

夏季廚房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)的侵襲。家人如使用了這些被污染的器皿，易染上各種疾病。因此廚房里的餐具、炊具，應(yīng)使用密封完好的碗櫥存放，每次用前要再次清洗，如有條件，最好使用消毒柜。

還有就是塑料的物件容易老化、耐熱性差，應(yīng)遠(yuǎn)離明火和高位地帶，也不要盛放醋、酒等酸敗的食物。廚房清潔劑也要專用，有的專門配置有清潔溶劑，去污能力強(qiáng)又環(huán)保。