大家都知道生活中很多人都習(xí)慣性的去吃一些肉之類的，尤其是老年人吃肉的快感，絕對是比吃素一點的更加的舒服的，可是老年人到底應(yīng)該怎么吃肉才是健康的呢？現(xiàn)在我們就應(yīng)該來看看到底應(yīng)該怎么吃肉，哪些肉類吃了以后真的是特別適合老人來吃的呢。

老人怎么吃肉最健康

多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

注意搭配

1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

3.魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。

老人吃肉的好處有哪些

1、增強骨骼肌和心肌的力量

肌肉在工作時需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。

另外，骨骼肌的質(zhì)量和力量也會隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70～92 歲的老年人在一個月內(nèi)每天補充4克肉堿，他們的肌肉力量就會明顯增加，同時，體內(nèi)脂肪也會減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，因為脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細(xì)胞對能量的需求。

2、延緩大腦衰老

由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。

老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因為肉堿的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動物實驗也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類氧化過程，會隨著補充時間的增加而減弱，而補充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。

為了老人的身體更加健康，不過在生活中大家一定要記得那么適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┤忸惖氖澄铮�真的是非常不錯的，因為這樣才可以達(dá)到身體更加健康的一個狀態(tài)，尤其是經(jīng)常的去吃一些紅色的肉類，也是非常不錯的，也可以達(dá)到補血的功效，不過就像消化不良的患者，在生活中就應(yīng)該要避免。