一、老人飲食不宜過于清淡



　　有許多老人的飲食信奉越清淡越好，甚至說吃素能長壽。他們的根據(jù)是素食可以減少胃腸負(fù)擔(dān)，容易消化，還可以防止心臟病的發(fā)生。



　　但事實(shí)證明，人吃過分清淡食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。即使患有心臟病的老人，也不可強(qiáng)求飲食必定要清淡。而有一個(gè)針對佛門弟子的調(diào)查表明，吃素并不能與健康之間劃上等號——他們中大多數(shù)患有不同程度的營養(yǎng)不良。究其原因，主要是他們長年吃素，從而飲食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪等嚴(yán)重不足，不能滿足機(jī)體代謝的需要。



　　在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體的生長發(fā)育和代謝過程，提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。



　　其實(shí)，人身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營養(yǎng)成分是不是全、是不是適量。從食物中所攝取的成分及其分量，正是人體生理及生活運(yùn)作中需要的，為正確的營養(yǎng)攝取最基本的原則之一。例如在海產(chǎn)品中，大多含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。在一定程度內(nèi)多加進(jìn)食海產(chǎn)品，是大有益處的。



　　我國曾在全國28個(gè)省、市、自治區(qū)范圍內(nèi)的14萬余人中做了一次系統(tǒng)的營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：國民飲食中，蛋白質(zhì)、鈣和核黃素（維生素B2）攝入不足，解決這個(gè)問題的最好方法是適量的葷食。葷素相間的飲食可促進(jìn)人體的新陳代謝，促使組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完全，以提高抗病能力，并延緩衰老及增進(jìn)健康長壽。



　　老年人可以大米、面粉或雜糧為主食，每日喝豆?jié){或牛奶。菜肴以瘦肉（每1－2日50克左右）、蛋禽、鮮魚蝦等葷食以及各種蔬菜為主。



　　二、老人飲食九個(gè)要點(diǎn)要緊記



　　飯菜要香一些；質(zhì)量要好一些；數(shù)量要少一些；食物要雜一些；菜肴要淡一些；飯菜要爛一些；水果要吃一些；飲食要熱一些；吃時(shí)要慢一些。



　　現(xiàn)代人“從頭到腳”的飲食攻略



　　·護(hù)發(fā)食物——小麥



　　小麥?zhǔn)巧�物素的良好來源，可幫助預(yù)防白發(fā)、禿頭，讓頭發(fā)閃亮健康。



　　·護(hù)腦食物——餅干



　　研究發(fā)現(xiàn)，適量的糖能提供大腦燃料，增進(jìn)你的記憶力。



　　·護(hù)眼食物——番薯



　　番薯中有豐富的維生素A，可以增進(jìn)視力，預(yù)防夜盲癥。



　　·護(hù)肺食物——番茄



　　英國的研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃超過三次番茄可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病。



　　·護(hù)指甲食物——牡蠣



　　牡蠣中含大量的鋅，鋅是維護(hù)指甲健康所需的重要營養(yǎng)素。



　　·護(hù)膚食物——番瓜



　　番瓜中的維生素A能降低70%罹患基底細(xì)胞癌（一種皮膚癌）的風(fēng)險(xiǎn)。



　　·強(qiáng)心食物——豆腐



　　豆腐中的鎂能幫助預(yù)防血液凝塊和高血壓。



　　·護(hù)胃食物——大蒜



　　國外研究發(fā)現(xiàn)，飲食中常吃大蒜的人，得胃癌的幾率比較低。



　　·護(hù)腳趾食物——腰果



　　腰果中也含有生物素，它的另一個(gè)功能是幫助趾甲健康生長。



　　加拿大有趣的飲食習(xí)慣



　　加拿大是一個(gè)移民國家，擁有豐富多彩的飲食文化。其中，“不設(shè)煙酒”和“不吃熱食”的飲食文化別有一番情趣。



　　·不設(shè)煙酒



　　對中國人來講，不論在家里還是到酒店宴請朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。然而，在加拿大請客吃飯則都不設(shè)煙酒。因?yàn)�，在加拿大有禁煙�?guī)定，并且必須年滿16歲以上者方可購買香煙。



　　·不吃熱食



　　熱食是中國飲食文化的一大特色，一般是現(xiàn)燒現(xiàn)炒趁熱吃，弄幾碟冷盤，也只是供飲酒用。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于我們的冷盤菜肴，一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房內(nèi)的餐桌上，待客人到齊后，供客人享用。因?yàn)椴穗葻�得比較早，時(shí)間一長，也就成了涼菜，加拿大人稱之為“冷餐宴會(huì)”。