近年來，“弱堿水”在飲用水市場(chǎng)異軍突起，廣播、電視、報(bào)紙上的宣傳大戰(zhàn)此起彼伏。有關(guān)食品酸堿性的文章也不少，進(jìn)一步涉及人體酸堿度問題的宣傳也很多。“酸性食品攝入過多有害健康”之類的觀點(diǎn)，成為許多媒體的炒作熱點(diǎn)。(摘自《健康生活報(bào)》)

食品真有“酸堿”之分嗎?

據(jù)介紹，曾有研究人員把食品燃燒后所剩余的灰燼進(jìn)行化學(xué)分析，如果灰燼中含磷、硫、氯元素較多，溶于水后生成酸性溶液的，為酸性食物;如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后生成堿性溶液的，為堿性食物。

對(duì)于這種說法。復(fù)旦大學(xué)中山醫(yī)院楊秉輝教授指出，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，這種說法缺乏科學(xué)依據(jù)。首先，食品灰燼不是食品本身，只是燃燒后剩下的一些氧化物，與食品進(jìn)入腸道代謝完全是兩回事。食品在人體中經(jīng)過消化、吸收以及各種代謝反應(yīng)后，所形成的產(chǎn)物是非常復(fù)雜的，它們既有酸性，也有堿性，還有一些是呈中性的，絕不是酸性、堿性兩種所能概括得了的。

其次，人體自身存在完善的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，能夠非常好地平衡酸堿度，一般不會(huì)受到攝入食物的影響。

體質(zhì)“酸堿”說未得到證實(shí)

有媒體曾這樣介紹：“由于營(yíng)養(yǎng)過剩，目前絕大部分人屬于酸性體質(zhì)。他們都處于亞健康狀態(tài)。進(jìn)一步研究證實(shí)，各種癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)。研究還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)富貴病，如糖尿病、心腦血管病等等，都是長(zhǎng)期酸性體質(zhì)造成的。”

事實(shí)上，對(duì)于“酸性體質(zhì)”這一說法，許多醫(yī)學(xué)專家都表示從沒有聽說過。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一位教授說：無論中醫(yī)、西醫(yī)，都沒有“酸性體質(zhì)”這種說法。另外，醫(yī)學(xué)上說的酸堿度與所謂的酸性體質(zhì)也是兩個(gè)概念。即使是糖尿病患者，只要接受規(guī)范治療，病人體內(nèi)的PH值也不會(huì)偏酸性，否則肯定會(huì)出現(xiàn)酮癥酸中毒。

所謂“酸性體質(zhì)是百病之源”的說法也是沒有科學(xué)根據(jù)的。一位長(zhǎng)期從事內(nèi)分泌研究的專家說，從來沒有聽說過“酸性體質(zhì)”會(huì)導(dǎo)致糖尿病。如果按照他們的“70%的國(guó)人都是酸性體質(zhì)”的說法，豈不是絕大多數(shù)中國(guó)人都是糖尿病患者?

“弱堿水”對(duì)健康有好處嗎?

專家介紹，任何一種“弱堿水”都要通過食管首先到達(dá)胃。胃內(nèi)的PH值是1.5～2，呈強(qiáng)酸性的胃液，一下子就會(huì)把“弱堿水”中和，迅速使之變成“酸水”。所以，它根本不可能再有“弱堿水”的保健作用。許多專家都認(rèn)為，所謂“弱堿水”不過是一種概念炒作而已。

只要水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照中國(guó)居民膳食指南要求，每天保證飲水1200毫升，就完全能夠滿足人體健康的需要。