人體內(nèi)鋅的含量是有一定比例的。老年人缺鋅會(huì)使身體功能出現(xiàn)諸多障礙，表現(xiàn)最明顯的就是常常感到味覺異常，吃東西不香。

鋅是人體及許多動(dòng)物的必需微量元素之一。人體內(nèi)鋅的含量是有一定比例的。一般來說，成人體內(nèi)含鋅量約為2.3克，為含鐵量的一半，有人對(duì)33位老年人和31名青年人進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn)，老年人對(duì)苦，辣，酸，甜，咸的感覺遠(yuǎn)比青年人低下，而且老年人體內(nèi)缺鋅愈多，味覺就愈差，這是因?yàn)殇\有參與味覺素合成，增強(qiáng)味蕾機(jī)能和營養(yǎng)味蕾，以及促進(jìn)食欲的作用。

那么怎樣才能糾正老年人缺鋅呢?如果發(fā)現(xiàn)老年人食欲明顯減退，在排除其它原因的情況下首先要測(cè)定發(fā)鋅和血鋅，以便確定是否因缺鋅而引起厭食，如果是缺鋅，老年人就要糾正偏食和挑食的習(xí)慣，多吃些含鋅锪 食物，一般情況下，動(dòng)物性食物含鋅量較鎬，較易被人體吸收利用。如牛肉，豬肉，頭號(hào)肉每千克含鋅高達(dá)20-60毫克，魚類和海產(chǎn)品的含鋅量也很高，特別是牡蠣，每千克含鋅量達(dá)100毫克以上，其含鋅量是普通食品的5倍以上;一般的魚類每千克含鋅15毫克以上，補(bǔ)鋅的最好辦法是多食用動(dòng)物的眼睛和睪丸。植物性食品中也含有一定的鋅，如面粉每100克含鋅2.28毫克，土豆每100克含鋅1.41毫克，胡蘿卜每100克含鋅1.7毫克，大白菜每100克含鋅4.2毫克，水果有一般含鋅較少，此外，食物越精制，烹調(diào)過程越復(fù)雜，鋅的丟失就越嚴(yán)重，除了補(bǔ)充含鋅量較多的食品外，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服含鋅藥物。

當(dāng)然補(bǔ)鋅也要適量，不可把鋅當(dāng)成營養(yǎng)藥長(zhǎng)期服用，否則有害無益，因?yàn)轶w內(nèi)鋅含量過高會(huì)減弱人體免疫鐵的吸收，使膽固醇代謝紊亂，甚至能誘發(fā)癌癥。