有關(guān)專家透露，中國高血壓人群已達(dá)1.6億，成為中國最嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。目前，高血壓治療率和控制率僅為24.7%和6.1%。據(jù)估計(jì)，全球人口中約有26%患有高血壓，而年齡60～69歲的人群的發(fā)病率則為50%，翻了一番。70歲以上老人的發(fā)病率高達(dá)75%。據(jù)估計(jì)，全球總死亡人數(shù)中1/8死于未經(jīng)控制的高血壓，問題相當(dāng)嚴(yán)重。

1、高血壓病一定要限制食鹽

大家知道食鹽能吸收水分。用食鹽撒在蘿卜上，一會兒蘿卜中的水分就滲出來了;如果吃鹽過多，您就會引起機(jī)體總的血容量增大，于是血壓上升。減少食鹽，就能控制高血壓的發(fā)病率。

在我國北方，食鹽的攝入量大都在10～14克，是世界衛(wèi)生組織推薦值的200%～230%。北京市居民每天食鹽攝入量為13.4克，農(nóng)村高達(dá)16.5克。2005年北京市18歲及以上人群慢性病及行為危險(xiǎn)因素監(jiān)測結(jié)果顯示，血壓處于理想狀態(tài)者僅有1/3。每天多吃2克鹽，收縮壓和舒張壓就會分別增加2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。東北三省攝入的食鹽量更高，高血壓的發(fā)病率也高，在40歲以上的人群中，大約有30%的人血壓都有不同程度的升高，其中一部分人已轉(zhuǎn)變?yōu)楦哐獕翰　Ｒ灰獪p少總熱量，尤其是要限制脂肪含量高的食物的攝入。脂肪和水不相溶，在體內(nèi)基本上是純的物質(zhì)，現(xiàn)代生活方式，脂肪的消耗已經(jīng)大大降低，體力勞動(dòng)逐步較減少，能量消耗減少，所以要控制總能量的攝入，否則會出現(xiàn)肥胖。二要控制食鹽：最近，聯(lián)合國衛(wèi)生組織提出新的建議：將每天食鹽6克改為5克。其中包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的量。糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病高血壓患者不超過2克。人體實(shí)質(zhì)需要量有1～2克就足夠了。

2、關(guān)系到一家人健康的鹽勺

最近北京市向市民免費(fèi)發(fā)放了5萬支限量2克的小鹽勺，6月底前全市將有500萬戶家庭用上限量鹽勺。為什么市民做飯都要按照限量鹽勺放鹽，這么大規(guī)模的“管”著吃鹽有必要嗎?

鹽既能提高食物的鮮味，又能解膩、除膻、去腥;食鹽也是變化最小的食物，從古至今，食鹽的成分都是氯化鈉，鈉離子扮演著核心角色。鈉離子具有維持機(jī)體的酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉、神經(jīng)興奮狀態(tài)等獨(dú)特的生理功能，是維護(hù)機(jī)體正常代謝、保護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。人們離不開鹽，但一般人都不缺鹽。只有當(dāng)運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)量過大、流汗過多時(shí)，才可能缺鈉。