寒冷的冬季是老年人最害怕的季節(jié)之一，但是酷暑也是老年人不想過(guò)的一個(gè)季節(jié)，因?yàn)楦邷靥鞖庾尯芏嗟睦夏耆瞬皇娣�，最為關(guān)鍵的就是很多的疾病在夏季是高發(fā)期，在夏季的飲食和保健就成為老年人的重點(diǎn)了。

夏季為三個(gè)月，起于農(nóng)歷立夏，止于大暑，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑和大暑六個(gè)節(jié)氣。夏季暑氣當(dāng)令，就是一個(gè)“熱”字，內(nèi)應(yīng)于心，陽(yáng)氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，是人體新陳代謝旺盛的時(shí)期。此季節(jié)一定要順應(yīng)自然而養(yǎng)生，根據(jù)夏季“萬(wàn)物生長(zhǎng)，心氣火旺”的特點(diǎn)而進(jìn)行飲食養(yǎng)生，采用清熱解暑，健脾和胃化濕，益氣生津化暑等方法進(jìn)行調(diào)節(jié)，方可防病強(qiáng)身，頤養(yǎng)天年。

元代食療專著《飲膳正要》上說(shuō)：“夏氣熱，宜食菽(即豆類)以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，溫地濡衣。”夏季暑熱偏盛，汗多耗氣傷津，脾胃功能減弱，易患腸胃暑濕病，飲食養(yǎng)生宜清熱解暑，益氣生津，多吃性涼味苦、辛的蔬菜和豆類食品。

老年人要遵守的飲食養(yǎng)生原則：首先應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，天熱出汗失水，使人體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝加速，繼而使氮排泄增加，從而使人體常處于負(fù)氮平衡狀態(tài)。因此我們必須注意適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，多吃一些豆制品、蛋類、綠豆、白木耳、海蜇、海帶、芝麻醬、奶類、魚(yú)、蝦、雞等，這些食物蛋白質(zhì)含量高，而且比較清淡。

其次要適當(dāng)補(bǔ)充水分、維生素和無(wú)機(jī)鹽。高溫會(huì)使身體代謝加快，大量出汗，汗溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽、微量元素等隨汗液排泄而耗損，從而導(dǎo)致機(jī)體的耐力、抵抗力降低。致使身體出現(xiàn)疲倦乏力，頭昏口干，食欲減退等情況。由于血溶量減少促使肌肉痙攣，血壓增高，引起中暑等病癥。因此，我們必須及時(shí)補(bǔ)充水分和產(chǎn)熱較少而含有維生素及礦物質(zhì)的飲食。應(yīng)多食西瓜、西紅柿、莧菜、豇豆、小白菜、黃瓜、小米、豬瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、綠豆等，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加體力。但是要注意飲水不能一次過(guò)量，應(yīng)掌握少量多次的飲水原則。老年人不宜過(guò)度食用生冷瓜果，冰凍食物，以免加重心臟負(fù)擔(dān)和有損消化功能。

夏季人們常會(huì)食欲下降，導(dǎo)致消化能力減弱。所以在飲食調(diào)配上，要注意食物的色、香、味(以綠色、白色、清香和淡味、酸甜味為宜)，以增進(jìn)食欲。多食新鮮綠葉蔬菜、時(shí)令瓜果、涼拌菜及芝麻醬、綠豆芽、綠豆湯等。在做菜時(shí)，適當(dāng)加醋加姜，不但可增加風(fēng)味，而且有減少維生素的損失及殺菌、消暑、提高食欲等作用。老年人還應(yīng)注意少吃或不吃油膩食物，忌生冷、不潔瓜果。

夏季水分的補(bǔ)充，除飲白開(kāi)水外，各種飲料也是不可缺少的。飲料有吸收熱量、補(bǔ)充水分、消暑解渴、清心醒腦、生津除煩等作用，如果搭配合理，還有補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他營(yíng)養(yǎng)素的功能。

夏季�？勺灾骑嬃希�以解渴消暑，今擇幾則介紹如下。

①綠豆湯：綠豆不要煮爛，加白糖。根據(jù)具體條件和生活習(xí)慣，調(diào)整綠豆、水、糖比例，涼后代茶飲。

②鹽茶：精鹽6毫克，新鮮開(kāi)水500毫升沖泡，涼后飲。有祛熱解暑、補(bǔ)液止渴的作用。

③酸梅湯：烏梅15克，洗凈，加水500毫升煎湯煮沸約20分鐘，濾去渣，加白糖適量，涼后飲用。生津止渴。

④山楂茶：山楂洗凈，切片，加水煮沸5至10分鐘，加白糖適量，放涼后飲用

⑤雙花茶：金銀花10至20克，加白糖適量，置于杯中，開(kāi)水沖泡，涼后即可飲。

夏季天氣炎熱，胃腸功能受到暑熱刺激后相對(duì)也會(huì)減弱。為保證胃腸功能的正常，應(yīng)選用具有滋養(yǎng)補(bǔ)益，抵御暑熱侵襲的食物，這也是夏季的飲食養(yǎng)生重要一環(huán)。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就指出，食粥一大碗是夏季最佳飲食。如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入到粳米中一并煮粥，涼后食用，可起到健脾胃、祛暑熱的功效。