近年來，流行一個時髦的詞匯“富貴病”，它指的是包括肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)(高尿酸血癥)、脂肪肝等在內(nèi)的一系列慢性疾病。應(yīng)該說，“富貴病”并不是一個合適的稱謂，其所謂“富貴”者，更多的是代表不合理的生活方式，即包括飲食不均衡、很少運動、工作精神壓力大、心理失衡、酗酒、吸煙等因素的綜合作用。不良的生活方式可以致病，同時良好的生活方式可以預(yù)防和治療疾病，這兩點可以說是近些年來醫(yī)學(xué)界的共識�？上У氖牵瑢�業(yè)人士的共識尚未真正成為普通大眾的共識，很多人還在繼續(xù)著他們原先不良的生活習(xí)慣和方式，并已經(jīng)、正在或即將為此付出巨大的代價。



　　請看看下面這些令人不安的調(diào)查數(shù)據(jù)：2004年國務(wù)院新聞辦公室公布的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》的結(jié)果顯示，我國的高血壓、高血糖、高血脂患病人數(shù)在迅速上升。其中，成人高血壓患病率為18.8%，估計全國患病人數(shù)達(dá)1.6億多，與1991年相比患病率上升了31%，患病人數(shù)約增加7000多萬;高血脂的患病率為18.6%，估計患病人數(shù)達(dá)到了1.6億;大城市20歲以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%，中小城市由3.4%上升到3.9%。全國目前糖尿病的患病人數(shù)為2000多萬，另有近2000萬人空腹血糖異常。英國著名的Lancet醫(yī)學(xué)雜志的研究報告更是明確提出，2000年全球早逝群體中有47%源于飲食失衡。



　　與之相反，如果我們真正建立起以合理膳食為基礎(chǔ)的健康生活方式，全球人均壽命將在今天的基礎(chǔ)上平均增加9歲，其中，發(fā)達(dá)國家平均增加4歲，而包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家則可增加近16歲!



　　從表面上看，肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)(高尿酸血癥)、脂肪肝等慢性疾病，有著各自不同的發(fā)病機(jī)制和病理變化，然而當(dāng)我們從實質(zhì)上分析，上述疾病從某種角度看實際上是一回事：大多以肥胖或體重超標(biāo)為基礎(chǔ)，并且患有其中一種疾病者，患其他疾病的風(fēng)險增大很多倍。



　　調(diào)查顯示，在北京市各大醫(yī)院心內(nèi)科糾正的高血壓、高脂血癥和冠心病患者中，25%的病人同時伴有糖尿病;而在眾多的糖尿病患者中，僅有不到10%是單純的糖尿病，而40%的患者并發(fā)高血壓或高脂血癥中的一項，50%的患者同時合并高血壓和高脂血癥。



　　因此，對其中任何一種疾病的預(yù)防，均應(yīng)從對上述疾病聯(lián)合預(yù)防的角度加以考慮，才能收到良好的效果。而在這里面，營養(yǎng)扮演著一個什么樣的角色呢?



　　“富貴病”并非營養(yǎng)惹的禍



　　很多人關(guān)注“營養(yǎng)”，但未見得真正懂得“營養(yǎng)”。很多人被告知患了“富貴病”或者“營養(yǎng)過度”了，仿佛都是“營養(yǎng)”惹的禍，營養(yǎng)治療也就成為“限制營養(yǎng)，減少進(jìn)食”的代名詞了，其實這是一個嚴(yán)重的觀念誤區(qū)。



　　營養(yǎng)實際上是人體由外界獲取養(yǎng)分的過程。這個過程以食物為媒介。



　　讓我們先看看食物的功效：



　　食物供給我們維持身體活動所需要的能量，就像汽車跑動需要汽油，空調(diào)送冷需要電力一樣。人體也像一臺機(jī)器，需要食物的營養(yǎng)來運轉(zhuǎn)，站、走、睡覺、讀書都需要食物的能量來提供。



　　人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液，它們的生長發(fā)育也需要食物提供“建筑原料”，各種組織也需要不斷地更新和修補(bǔ)，也需要食物提供原料。



　　與此同時，食物還參與了維持正常的滲透壓、酸堿平衡等一系列生理生化活動，保持機(jī)體正常運轉(zhuǎn)。



　　人的一生，以70歲壽命計算，包括飲水在內(nèi)，共計攝入接近60噸的食物。如此巨大的膳食庫足以改變?nèi)说慕】底呦�。合理飲食，有益健康，延長壽命，提高生活質(zhì)量和情趣。



　　可以說，成也食物，敗也食物。



　　貼心提示



　　人體生命活動所必需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維等。這些營養(yǎng)素來自5大類食物中，即：第1類是谷薯類，如米、面、玉米、紅薯等，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源;第2類是蔬菜水果類，富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維;第3類是動物性食物，如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì);第4類是大豆及其制品，如豆腐、豆腐干等，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素;第5類是能量性食物，如食糖、酒、油脂、硬果類食物，能夠為人體提供能量。



　　要保證足夠的營養(yǎng)，每日應(yīng)選用5大類食物，并保證約30種不同的食物。



　　能量不平衡，疾病纏上身



　　如同汽車行駛需要燃料作動力一樣，人類一切生命活動也需要能量作動力。可以說，沒有能量就沒有生命。能量通過光合作用進(jìn)入植物體內(nèi)，并通過“植物-動物-人”的食物鏈進(jìn)入人體。能量本身不是營養(yǎng)素，它是由食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝所釋放出來的。



　　食物釋放出的能量用來維持體溫和進(jìn)行正常的生理活動。細(xì)胞的生長、繁殖和自我更新，營養(yǎng)物質(zhì)的運輸、代謝，廢物的排除等等都需要能量。即使在睡眠時，呼吸、消化、內(nèi)分泌、循環(huán)系統(tǒng)的生命活動也需要消耗能量。



　　在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)中，脂肪的單位產(chǎn)能量最大，每克脂肪產(chǎn)熱9千卡;蛋白質(zhì)和碳水化合物則均為4千卡/克。脂肪和碳水化合物則承擔(dān)了能量提供的主要任務(wù)，這是因為蛋白質(zhì)雖然也可用來供能，但由于其構(gòu)成身體及組成生命活性物質(zhì)(如各種酶、抗體等)的重要職責(zé)和它在體內(nèi)有限的含量，應(yīng)盡量使它受到保護(hù)，而不是被作為能量“燃燒”而消耗。



　　因此，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素應(yīng)有一個合適的比例。按中國人的膳食習(xí)慣和特點，蛋白質(zhì)占總能量的比例應(yīng)為10%～15%，脂肪占總能量的比例應(yīng)為25%～30%，碳水化合物占總能量的比例應(yīng)為55%～60% 。



　　能量總是在攝入量與消耗量之間保持著一種動態(tài)平衡，稱為能量平衡，評價體內(nèi)能量平衡的公式可表述為：能量平衡=攝入能量-消耗能量。



　　●能量“正”平衡：攝入能量大于消耗能量，即能量過剩，并可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪而沉積。



　　●能量“負(fù)”平衡：攝入能量小于消耗能量，這就是所謂“入不敷出”，這時體內(nèi)儲存的脂肪會被“動員”起來提供能量，體重就會因此而減輕。



　　在正常情況下，我們應(yīng)使能量的攝入量與消耗量大體持平。



　　如果能量長期不足，體內(nèi)將逐漸損耗儲備的糖原、脂肪直至肌肉;而體形偏胖者則多屬于能量攝入過多或活動量過小，剩余能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪沉積，形成中心性肥胖或超重。



　　貼心提示



　　能量不足可導(dǎo)致骨骼肌退化、貧血、神經(jīng)衰弱、抵抗力下降等;能量過�？蓪�(dǎo)致高血壓、冠心病、脂肪肝、膽石癥、痛風(fēng)等。



　　如何計算食物中的能量?



　　食物能量計算可分為三步來進(jìn)行。



　　第一步：記錄每天攝取食物的種類與數(shù)量，包括攝入所有的食物如谷類、薯類、蔬菜、水果、飲料、甜食、肉類、蛋類、豆制品、奶及奶制品類、油脂類、硬果類、零食類等。



　　第二步：估算或稱量食物的具體的數(shù)量有多少，例如1袋奶，2兩蘋果、1盒豆腐，1個雞蛋等。



　　第三步：可查找《食物成分表》，按照所吃的各種食物的能量進(jìn)行相加，所得結(jié)果即為每日總的能量攝入量�！妒澄锍煞直怼酚晌覈鵂I養(yǎng)學(xué)會編著，極具權(quán)威性。為求準(zhǔn)確，可連續(xù)計算3天或5天的能量(最好包含一天的節(jié)假日)攝入數(shù)值，然后求其平均值。如果您覺得太復(fù)雜，也可以去醫(yī)院的營養(yǎng)門診進(jìn)行咨詢。