維生素E與生育能力有關(guān)，因此也稱抗不育維生素或生育酚等。20世紀(jì)50年代以來(lái)，當(dāng)人們逐漸揭開維生素E在人體中的奧秘時(shí)，備受人們重視的是維生素E的抗衰老和預(yù)防心、腦血管疾病的作用�？茖W(xué)家研究表明：血漿維生素E水平降低比高血壓或高膽固醇更能預(yù)示即將發(fā)生致死性缺血性心臟病。那么，維生素E在預(yù)防血管疾病時(shí)是怎樣發(fā)揮作用的呢?

維生素E預(yù)防血管疾病的作用，主要是它可以保護(hù)動(dòng)脈血管，防止發(fā)生粥樣硬化。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的科學(xué)家最近報(bào)告說(shuō)：維生素E具有中和對(duì)人體有害的膽固醇的作用。他們通過臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)受試者在僅僅連續(xù)幾天每天服用400-800國(guó)際單位的維生素E之后，血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量就已降到能夠?qū)��?dòng)脈血管構(gòu)成損害的水平以下。低密度脂蛋白在血液中氧化后，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N有害化學(xué)物質(zhì)，損傷動(dòng)脈內(nèi)壁上的細(xì)胞。這種有害的脂蛋白在殺傷細(xì)胞的同時(shí)，還造成斑塊的聚集，使血管變硬，誘發(fā)高血壓、冠心病、腦血管病。而維生素E具有防止低密度脂蛋白氧化的作用，并能中和對(duì)人體有害的膽固醇，從而減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。只有通過維生素E的攝取，才能獲得這種對(duì)血管的保護(hù)作用�？茖W(xué)家們的最新研究表明：停用維生素E之后，相應(yīng)的這種血管保護(hù)作用會(huì)很快消失。目前，美國(guó)政府向公眾建議的維生素E攝取量是每人每天25國(guó)際單位。而參與最新研究的科學(xué)家則認(rèn)為，這種維生素的攝入量必須增加到400國(guó)際單位才會(huì)發(fā)生有利于保護(hù)血管的化學(xué)反應(yīng)。專家認(rèn)為，在日常飲食中，多食富含維生素E的綠葉蔬菜是一種補(bǔ)充體內(nèi)維生素E，減少心、腦血管疾病發(fā)病危險(xiǎn)的良策。但是，不適當(dāng)?shù)卮罅糠�用維生素E制劑反而可產(chǎn)生副作用(降低免疫功能，引起胃部不適等)。因此，補(bǔ)充維生素E制劑應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

含維生素E豐富的食物有：黃豆、杏仁、向日葵子、全麥、小麥胚芽、花生、芝麻、桃仁、肝等.