有研究發(fā)現(xiàn)，心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關，膽固醇濃度越高越容易發(fā)生心血管疾病。但由于缺乏全面介紹，不少人對含膽固醇的食品產生恐懼：遠離肥肉，甚至吃雞蛋時只吃蛋清，把蛋黃扔掉。但也有長壽者說，每月要吃一次豬心、肝、肚之類。到底應該怎么看待膽固醇?其實，膽固醇并不是對人體完全有害的東西，概括地說，多了不好，少了不行，關鍵是如何吃!

缺乏膽固醇：兒童癡呆、老年人失去記憶

膽固醇是食物中類脂的一種，大部分由人體自身合成，一部分通過飲食攝取。動物性食物和植物性食物中，都含有固醇類物質。

其中，動物性食物如豬牛羊肉、蛋類和動物內臟中含的動物固醇，叫膽固醇;植物性食物如面、豆中所含的植物固醇，叫谷固醇或豆固醇;菌類如木耳、蘑菇、海藻內的固醇，叫麥角固醇。

膽固醇是大腦細胞組成的成分之一，是腦細胞的營養(yǎng)物質。缺乏膽固醇，會造成胎兒受損、兒童癡呆、老年人失去記憶力。所以，兒童、孕婦和老年人膽固醇應適當偏高些。膽固醇還是人體合成類固醇激素的原料，沒有它，無法合成性激素。沒有性激素，那就會“男不男，女不女”了。

膽固醇：有“好”“壞”之分

膽固醇不是單獨存在于血管中，與脂類結合在一起的。一種情況：與磷脂結合在一起的，稱高密度脂蛋白，它能把血管壁上的膽固醇趕走，起著疏通血管的作用;另一種是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉淀，造成動脈血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比較高。