鈣除了維持骨骼結(jié)構(gòu)，還參與人體的新陳代謝，從肌肉的收縮，心臟的跳動(dòng)，到大腦的思維活動(dòng)，以及內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng).

鈣概述：

鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)元素，約占體重的1.5%～2%，總量達(dá)1200～1300克，其中99%存在于人體骨骼支架和牙齒中，l%存在于軟組織、血液和細(xì)胞外液中。鈣除了維持骨骼結(jié)構(gòu)，還參與人體的新陳代謝，從肌肉的收縮，心臟的跳動(dòng)，到大腦的思維活動(dòng)，以及內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，都離不開(kāi)鈣的參與。

當(dāng)前，補(bǔ)鈣是一“熱題”，很多人已認(rèn)識(shí)到補(bǔ)鈣的重要意義。許多老年人開(kāi)始服用一些含鈣的藥物，認(rèn)為只要多服含鈣的藥品，就可以達(dá)到補(bǔ)鈣防治骨質(zhì)疏松的目的。其實(shí)這是一種片面的看法，因?yàn)槔夏耆顺�了服藥補(bǔ)鈣之外，還應(yīng)該在飲食和增強(qiáng)鈣吸收方面加以注意才行。

首先，老年人在日常生活中，注意多食用一些含鈣豐富的食品，注意食物中鈣的供給量，保證老年人的飲食中有鈣補(bǔ)充體內(nèi)所需。除飲食補(bǔ)鈣外，藥物補(bǔ)鈣當(dāng)然也是必要的措施。那么，應(yīng)選用什么制劑補(bǔ)鈣呢?目前臨床有兩種看法，一種是用傳統(tǒng)的有機(jī)鈣制劑，另一種則提倡用活性鈣，或稱高效鈣。活性鈣是以海洋生物牡蠣、貝殼為原料，經(jīng)高溫處理，粉碎后用特殊工藝制成，目前市售的有很多種，主要是沖劑、片劑、膠囊劑、水溶液等。據(jù)國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)家們?cè)u(píng)價(jià)，應(yīng)用活性鈣制劑比有機(jī)鈣制劑生效快。

在補(bǔ)充鈣制劑時(shí)，值得注意的是，不能忽略補(bǔ)充維生素D。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鈣離子從腸道吸收依賴于維生素D的作用。缺乏維生素D則鈣離子不能吸收。所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)，須注意補(bǔ)充維生素D�；钚遭}中的鈣也是以離子形式吸收的，同樣依賴于維生素D的作用，也要注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。補(bǔ)充維生素D，每日補(bǔ)充400～800國(guó)際單位，就可以達(dá)到預(yù)防作用。最好是多曬太陽(yáng)和飲用牛奶，老年人每天最好喝2～4杯牛奶。老年人皮膚合成維生素D的數(shù)量有所降低，據(jù)研究，僅為青年人的1/2，所以老年人應(yīng)增加戶外活動(dòng)時(shí)間。

除藥物補(bǔ)充鈣元素外，日常要多依靠合理的營(yíng)養(yǎng)，加上必要的運(yùn)動(dòng)鍛煉，以求達(dá)到骨鈣和血鈣的交換平衡。平時(shí)宜多食用魚(yú)頭、骨頭湯，同時(shí)多吃些富含維生素D的食品，以利促進(jìn)鈣元素的吸收

怎樣飲食才能促進(jìn)鈣吸收呢?

一、睡前補(bǔ)鈣效果好：

1、補(bǔ)鈣不能多多益善。如果補(bǔ)充過(guò)量，會(huì)增加患腎結(jié)石的危險(xiǎn)性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等癥狀，并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過(guò)量服用。

2、補(bǔ)鈣時(shí)不能補(bǔ)充其他礦物質(zhì);臨睡前補(bǔ)鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。

3、影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶(茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收)，常喝咖啡(咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)。

二、葷素搭配：

可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚(yú)，魚(yú)肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。

三、維生素C促進(jìn)鈣吸收：

把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強(qiáng)12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。

四、磷與鈣是“冤家”：

鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10-20，這樣，飲食中過(guò)多的磷會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。

五、鈣與鎂最“般配”：

人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。

含鎂較多的食物有：

堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生);黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子);谷物(特別是黑麥、小米和大麥);海產(chǎn)品(金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦、龍蝦)。