(一)速溶茶“氟超標”

2004年初，某媒體發(fā)表的一篇文章讓跨國巨頭聯合利華陷入食品安全危機。該文爆料說：美國一項最新研究發(fā)現許多速溶茶里的氟化物含量超標，過量飲用會引發(fā)骨骼氟中毒。聯合利華旗下的一款號稱世界銷量第一的速溶茶被赫然列入了“氟超標”名單。

我們知道，氟是人體所必需的微量元素，它能促進骨骼發(fā)育、預防蛀牙。但是，氟含量太高了就有害，會使人體骨骼密度過高、骨質變脆，從而導致疼痛、關節(jié)活動不便等癥狀，并導致脊椎彎曲，直不起腰，患佝僂病，嚴重的還會影響到其他系統甚至大腦。

上述報道一出，聯合利華中國公司立刻行動，主動將正在中國市場上銷售的這款產品送檢農業(yè)部，結果顯示，其速溶茶系列產品的氟含量全部符合國家標準。

同樣的紅茶，每升含6.5ppm在美國被認定為超標(美國食品和藥品管理局規(guī)定，每升飲料所含氟化物不得超過2.4ppm)，在中國卻完全合格(根據國內標準，每公斤茶葉中氟化物含量上限可以達到200ppm)，結果相差如此懸殊，不能不讓這個“合格”大打折扣。

那么，速溶茶中的氟化物為什么會超標呢?

原來，土壤中一般都含有氟元素，由于茶樹吸收氟元素的能力較強，因此茶葉的含氟量大大高于土壤中的氟元素含量，老茶樹的茶葉含氟量更高些。

(二)速溶咖啡，丙烯酰胺讓人望而卻步

據英國《星期日泰晤士報》報道，聯合國的一項研究發(fā)現，對喝咖啡的人而言，其日常攝入的致癌化學物質丙烯酰胺有13%~39%可能來自于咖啡。

有人要反駁了：在歐美等國家，咖啡是經常性飲品，也沒見他們的癌癥發(fā)病率高過我們國家。好像有道理，其實不然。因為，這里所說的咖啡主要是指速溶咖啡，外國人通常喜歡自磨咖啡，而中國有幾人會自己磨咖啡呢?

速溶咖啡中的丙烯酰胺從何而來呢?原因在于其加工方法。前面我們提到過，丙烯酰胺是在油炸和烘烤的高溫過程中產生的。速溶咖啡是由咖啡粉生產出來的，它是咖啡豆經過高溫烘焙，經濃縮、去除水分后生產出的可溶咖啡粉。速溶咖啡在濃縮和干燥過程中，高溫處理會產生很多丙烯酰胺。據美國糧食與藥物管理局的抽樣數據，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高達458ppb，而鮮磨咖啡的丙烯酰胺含量僅為10ppb左右。

除了速溶咖啡，又有資料稱諸如大麥茶等需經高溫加工的茶品中都含有大量的丙烯酰胺。不過，也有報道稱，常飲大麥茶對身體好處頗多，專家們吵來吵去，消費者們也只能仁者見仁，智者見智吧。

如何遠離飲品危險?

正在成長發(fā)育期的年輕人應不喝或少喝像速溶茶這樣的含氟化物較高的飲料。喝茶的成年人應該選擇嫩度較高的茶品。對于已習慣喝速溶茶的成年人，每天不要超過六袋。喝速溶咖啡的人1天1~2杯足矣。即使是自磨咖啡，也最好控制在這個量，否則同樣有危害。有精力、有條件的人最好自磨咖啡。