有一天，我的母親去看望他老人家，到他家后聞到一種很香的味道，原來是他在廚房里煲湯，我的母親以為他買到什么好的東西煲吃，可是一看湯里只有一些豬肉和少許黑、白色的小顆粒。問他那些黑色和白色的小顆粒是何物，他說是北芪（又名黃芪）和首烏（又名何首烏）。



　　問他喝這種湯有什么好處？他說此湯口感好，喝后感到舒服，所以經(jīng)常煲這種湯為下飯用的菜和湯。停了一會他又說，北芪和首烏都是補養(yǎng)藥，北芪屬于補氣類藥物，味甘、性溫、入脾、能補氣、固表，并有把毒生肌以及利尿等作用。



　　首烏是補血藥，味略甘、苦、澀，性微溫，入肺、腎經(jīng)，能補血精、養(yǎng)肝、潤腸，并有截癥的作用。用這二種藥做要膳，可補人體的氣血，是很適合老年人食用的。問他一個人每天應吃多少，怎樣做才好吃？他說沒有什么標準，只要明確三點就可以了。



　　１、北芪和首烏是用來做煲湯的配料的，煲雞、鴨、豬肉等都可以用，但用量適當時湯香，用量過多的話湯的香味會減弱。他本人每天用100-200克瘦豬肉，北芪、首烏各用3-6克，加上三碗多水一起煲，煲好后放點鹽調(diào)味就可以喝了。



　　２、要選質(zhì)量好的北芪和首烏作為煲湯的配料，發(fā)霉、被蟲打過和太陳舊的北芪和首烏都不能用來煲湯。



　�。�、用時要先用清水把北芪和首烏清洗干凈，讓水分把它軟化一段時間，然后用到把它切碎，切得越細越好，這樣容易煮出味道，吃時湯和渣一起吃，不要浪費。