別以為這僅僅是一個(gè)貿(mào)易問題：我國商務(wù)部近日宣布啟動(dòng)針對(duì)美國向中國出口肉雞的審查，今年前6個(gè)月，我國89%的進(jìn)口肉雞來自美國，僅去年我國進(jìn)口美國的雞肉達(dá)8.5億美元，其中主要是雞翅與雞爪。

這其實(shí)又是一個(gè)營養(yǎng)問題：美國人怎么看待雞翅和雞爪?

“美國人最愛吃雞胸肉，這也是雞肉中價(jià)格最高的部分。他們認(rèn)為這才是正宗的肉質(zhì)部位，而類似于雞翅、雞爪等，常常作為不值錢的副品銷往國外。中國人更注重做法與口味，因此，雞翅和雞爪更得中國人喜愛。”空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉教授道出了其中部分緣由。

雞肉屬于溫性的食物，雞肉纖維細(xì)，而且其中含有大量的氨基酸和不飽和脂肪酸成分，很容易被人體吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。但是，雞的部位不同，營養(yǎng)成分也有差別。

中國人不喜歡雞胸肉，感覺肉質(zhì)干柴，而雞翅和雞爪卻更容易烹調(diào)出入味的口感。事實(shí)上，雞胸肉所含的肉質(zhì)蛋白多但是脂肪量卻很少，而雞翅和雞爪部位的脂肪及膽固醇含量多。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，被美國人看做“雞下水”的雞翅由本土市場上0.1美元1公斤(折合人民幣最高不到1元)，在中國市場則躍至1.2～1.6美元1公斤(折合人民幣則超過10元)，身價(jià)漲了10倍還多。

在北京新發(fā)地批發(fā)市場，記者注意到，10月6日當(dāng)天的雞翅中最低批發(fā)價(jià)為每公斤27元，雞胸肉的最低批發(fā)價(jià)僅為13.7元。

吃雞，如果不考慮口感，還真得向老外學(xué)學(xué)營養(yǎng)的吃法，盡量吃雞胸脯肉，這更有利于減少脂肪的攝入。