在外面吃飯，人們總習慣先吃菜后吃主食。但是，這種習慣近來被認為不僅僅不利于營養(yǎng)均衡，還影響胃腸的消化功能，說如果要想吃得健康，控制食量，一定要重視主食，先吃主食，主食是種“天然消化藥”。

這種說法正確嗎?其實先吃菜后吃主食不利健康說得太絕對了，應該是，在因應健康的不同需要時，可選擇先吃菜或者是先吃主食，以更有利于身體健康。

當我們需要控制體重，減少脂肪攝入量時，應注意下面的飲食方法：

在家或者去餐館吃飯，要記著先上一些主食，或是粗糧如南瓜、紅薯、山藥等。用餐開始就上，盡量先吃，或者一口主食一口菜搭配來吃。原因是，首先碳水化合物在咀嚼時就能產(chǎn)生甜味，而甜味可刺激神經(jīng)中樞中的飽食中樞產(chǎn)生反應，從而讓人有飽腹感，自然而然能減少葷菜的攝入，避免吃得太油膩或不消化;其次，米飯、面條等主食屬于碳水化合物，容易被人體消化吸收，給腸胃增加的負擔較小，同時碳水化合物的能量密度比脂肪低，體積大，飽腹作用更強。在主食里粗糧是首選，富含纖維，可以促進胃腸蠕動，還能讓多余脂肪排出體外。

但是，當身體營養(yǎng)攝入不足，需要適當?shù)脑黾邮澄飻z入時，這種說法就不一定合理了。

首先，蛋白質(zhì)、脂肪含量高的食物通常在加工后味道會更濃郁、更香，容易刺激人的食欲，這就是人們常在進餐前喝些肉湯的道理。這時先吃菜(肉類)可提高食物的進食總量，而飽腹感沒有那么強;

其次，動物性食物能量密度大，體積小，同樣體積的情況下，可提供的熱量更高。

所以，在日常生活中，可選擇的進食方法是多樣的，應根據(jù)身體的需要來判斷其是否有效，或者是否有利，而不是站在一個角度上來看待所有飲食問題。