食品專家告訴記者，二氧化硫殘留主要是漂白劑的使用帶入的。因為二氧化硫能起到漂白和防腐作用，某些生產(chǎn)廠家在加工干制品時，為了使其顏色鮮亮、保存時間長，就過量使用焦亞硫酸鈉蒸煮或用硫磺熏蒸。

　　人體食用二氧化硫超標的產(chǎn)品，會導(dǎo)致慢性中毒，引發(fā)嗅覺遲鈍、惡心嘔吐、免疫力下降，還會影響人體對鈣的吸收，破壞B族維生素，可能引起腹瀉。如長期攝入，還會對肝臟造成損害。專家提醒消費者，好的干制水產(chǎn)品一般色澤均勻，具有該品種的特有風(fēng)味。