新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒感染及癌癥。



　　我國(guó)對(duì)菌類的研究也早已證明，金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的，氨基酸總量占金針菇干重的20%左右。



　　金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸、降低膽固醇、促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定好處。健康人吃金針菇可以起到增強(qiáng)免疫力作用。吃的時(shí)候避免過(guò)度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。金針菇一次吃得過(guò)多可能導(dǎo)致腹瀉，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃。