過年圖的就是熱鬧團(tuán)圓，總少不了一些傳統(tǒng)的菜式，雞鴨魚肉自然不可少。吳天祥說，雞鴨魚肉這些葷菜可以占整個菜肴的三分之一，不管在餐館還是在家里吃年夜飯，應(yīng)再選擇一些鮮美菇類、藻類，既能滿足口味多樣化的需求，也有益于酸堿平衡。

蔬菜水果一類的清淡菜肴必不可少。吳天祥認(rèn)為，這部分菜式主要為大魚大肉的傳統(tǒng)菜做平衡，所以要少油、少鹽、盡量清淡，包括涼拌菜或蔬菜、水果。選擇清爽的烹調(diào)方法在少數(shù)濃味菜肴之外，還應(yīng)添加蒸、烤、涼拌、清燉等菜肴，可以減少烹調(diào)中的油脂數(shù)量。

雜糧最宜當(dāng)主食

吳天祥說，年夜飯餐桌上，主食應(yīng)避免選擇煎炸方式做成的點(diǎn)心，不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小食，它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。需要注意的是，這些食品中不要加入過多的油脂和鹽分。紅薯、玉米、南瓜、芋頭、山藥、荸薺等組成的雜糧筐是非常適合節(jié)日的主食小吃。用水果代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生瓜子這類燥熱食品，不僅能降低發(fā)胖的危險，還能清心爽口，起到潤燥的作用。

果茶最宜解油膩

魚肉吃后難免會油膩，這時飲料恰如其分地緩解了油膩的口感。吳天祥建議，年夜飯飲品最好選擇無糖的飲料，可以用優(yōu)質(zhì)茶、玫瑰、茉莉、桂花等花卉泡水，都是不錯的選擇。對于喜愛時尚的年輕人來說，可選擇多種口味的袋泡茶，如薄荷茶、檸檬茶等，它們味道清新，熱量低，而且有益健康。