常常聽到老年朋友說：人老了，胃口也差了，吃飯少了。的確，隨著年齡增長,老年人的消化功能正悄悄地發(fā)生變化，比如，胃擴張能力減弱、消化酶的活性下降等。這些問題都會使食物水解不完全，影響消化與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。那么，如何調(diào)整老人的飲食，讓他們吃得又好又健康呢?

一是食物宜雜。沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)元素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，要注意葷素搭配、粗細搭配、色澤搭配、口味搭配、干稀搭配。建議老年人一日的食物組成：谷類150克至250克、魚蝦類及瘦肉100克、豆類及其制品50克、新鮮蔬菜300克左右、新鮮水果250克左右、牛奶250克、烹調(diào)用油少于30克、食鹽少于6克、食糖少于25克。

二是質(zhì)量宜高。質(zhì)量高不代表價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。同時，還要注意多吃魚，少吃肉。魚肉還具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低等優(yōu)點，是老年人的首選食品。糖分的攝取應(yīng)主要來自主食和蔬果，盡量減少食用白糖等精制糖。

三是蔬果宜鮮。新鮮的蔬果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。水果中還含有豐富的有機酸，有增加和維持體液酸堿平衡的作用。

四是飲水宜多。老人缺水的反應(yīng)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺地多喝水，以飲用淡茶或白開水為宜。缺水通常會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

五是數(shù)量宜少。若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽為宜。

六是質(zhì)地宜軟。老年人對食物的消化和吸收能力有所下降，飯菜質(zhì)地應(yīng)以軟、爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法。選擇食物時應(yīng)盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短、肉質(zhì)細嫩的魚肉。

七是溫度宜熱。食物的最佳消化和吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老年人對寒冷的抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老年人的食物以溫?zé)釣橐恕?/p>

八是飲食宜淡。菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。