在人們的潛意識(shí)中，老年人的新陳代謝功能不怎么好，所以認(rèn)為吃的食物越清淡越好，但事實(shí)證明，人吃過分清淡食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。

　　老人飲食并非越清淡越好　有許多老人的飲食信奉越清淡越好，甚至說吃素能長(zhǎng)壽。他們的根據(jù)是素食可以減少胃腸負(fù)擔(dān)，容易消化，還可以防止心臟病的發(fā)生。即使患有心臟病的老人，也不可強(qiáng)求飲食必定要清淡。

　　在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過程，提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。