李時珍，明朝著名的藥物學(xué)家和醫(yī)學(xué)家。在養(yǎng)生方面，李時珍倡導(dǎo)“防重于養(yǎng)，未老養(yǎng)生”的未病思想，這正是如今“不治已病，治未病”的流行觀點。

沈陽市中醫(yī)院主任中醫(yī)師魏棣介紹，李時珍的養(yǎng)生學(xué)說博大精深，藥膳養(yǎng)生是其精華所在。藥膳，簡而言之就是把食物與藥物按一定的比例搭配在一起，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的色香味俱全的特殊菜肴。通常以蔬菜、肉類、蛋類、乳類及水產(chǎn)品等為主要原料，配以適當(dāng)?shù)乃幬铩＿@是中醫(yī)“藥食同源”、“醫(yī)養(yǎng)同理”的理論產(chǎn)物。

注重食藥方面的禁忌

李時珍“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威;既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

李時珍主張用不同性質(zhì)食物糾正或調(diào)理人的體征或病態(tài)，通過調(diào)節(jié)生理平衡，防止生病，對已經(jīng)出現(xiàn)的寒、熱、虛、實等情況，及時采用食療加以調(diào)治。

李時珍還主張食藥配合，互為輔佐，一是先攻后養(yǎng)，以藥攻下邪氣，隨后以食物修補正氣，常用米湯、米粥補胃養(yǎng)氣;二是消減藥物的毒性，如治療頭痛、頭風(fēng)，取附子與綠豆一起煮，綠豆煮熟后放棄附子不用，只服綠豆。

李時珍非常注意食藥方面的禁忌。食物之間的禁忌，如吃瓜類禁止吃油膩大葷，以防滑腸腹瀉，消化不良;二是藥物之間的禁忌，如服中藥煎劑時，禁止吃豬肉、豬油、狗肉、羊肉等動物脂肪和蔥、蒜等腥躁之物。

認(rèn)為粥是最佳滋補品

在李時珍諸多的養(yǎng)生方法中他特別推崇藥粥養(yǎng)生，李時珍《本草綱目》中收載的藥粥就細(xì)分補氣、補血、健胃、清熱、解表等將近十七類。李時珍認(rèn)為，大家日常生活中常見的糯米粥、紅薯粥、大米粥、粟米粥等，在養(yǎng)生保健方面都有著特殊的功效。李時珍說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。 ”李時珍認(rèn)為藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。所以，李時珍特別推崇為“世間第一補人之物，乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”�？梢娛持囵B(yǎng)生對人的重要。從現(xiàn)代許多長壽老人的經(jīng)驗中也能驗證李時珍的食粥使人延年的理論。

藥粥制作得法與否，不僅影響味道，還直接影響其養(yǎng)生治病的效果。古人講究擇米、火候。李時珍認(rèn)為，大米、小米利小便，止煩渴，厚腸胃;糯米、黍米益氣，治脾胃虛寒之瀉痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳飲食，如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一并煮粥，并擱涼后食用，可起到健胃、驅(qū)暑的功效。