人到老年，身體各器官功能逐漸減退衰弱，易患各種慢性疾病，因此在飲食時宜低鹽、低脂肪、低糖。這就是所謂的人們常說的老人飲食應注意的“三個低”。

低脂肪油吃多了有害身體。高脂飲食，特別是高動物性脂肪的飲食，與發(fā)生心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的關系密切。

一般人平均每天動物食品攝食量達到150克時，就應控制食油量在20克左右為宜。老年人活動減少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特別是動物性脂肪。如果飲食是以素菜為主，可適量增加一點脂肪。

低糖老年人常食高糖食品，弊大于利。因為老年人消耗的能量不多，血糖調節(jié)功能逐漸減弱，經常吃甜食和糖果，容易造成齲齒，引起缺鈣，身體易發(fā)胖，還易患糖尿病、高血壓、心血管等疾病。

低鹽鹽是人體內氯和鈉的主要來源。但常吃過咸的食物，會使體內水分潴留、心臟排血量增加，易引起腎病和高血壓。

老年人運動量不足，出汗較少，耗鹽量低，故食鹽量宜少，每天不得超過8克�；几哐獕骸⒛I炎、肝臟病、心力衰竭等病時，飲食更要偏淡，食鹽量每日以2克～4克為宜。