科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰�？寡趸瘎┠芪�收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。

　　科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達(dá)10分鐘的紅茶，然后對他們血液中的多酚(植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑)水平進(jìn)行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗(yàn)者飲用—小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。

　　鏈接：老人喝茶應(yīng)講究早、少、淡

　　盡管現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)喝茶有益健康，但還是要提醒老人們，喝茶應(yīng)該早、少、淡。

　　首先，喝茶要淡。茶葉中富含的咖啡堿有刺激機(jī)體興奮的作用，這在老年人身上表現(xiàn)得更為明顯。老人的心臟承受能力不比當(dāng)年，長期喝濃茶會(huì)使心臟增加額外負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)和加重多種心臟疾患。

　　其次，喝茶要少。茶葉的興奮作用傳送到人體各組織器官后，會(huì)帶動(dòng)肌肉和血管相應(yīng)緊張和收縮，從而導(dǎo)致血壓迅速升高。老年人本身就容易患血管硬化和高血壓等疾病，因此喝茶不適當(dāng)有可能導(dǎo)致中風(fēng)等危急癥候。

　　第三，以早上喝茶為宜。喝茶也會(huì)影響老年人的睡眠。茶的興奮作用會(huì)維持得很久，老年人哪怕是午后喝茶，也可能引起夜晚失眠。

　　此外，喝茶時(shí)所攝入的大量鞣酸會(huì)使食物蛋白形成不能消化的沉淀，并影響維生素和微量元素的吸收，容易造成營養(yǎng)不良，還會(huì)加重老年人習(xí)慣性便秘。