人進(jìn)入老年期，活動(dòng)量自然而然減少，機(jī)體的代謝率降低。這一系列生理上的變化，使老年人的營(yíng)養(yǎng)需求也隨之相應(yīng)地變化。及時(shí)考慮到特殊性，采取相應(yīng)的對(duì)策，才能有益于老年人的健康長(zhǎng)壽。

　　調(diào)整熱能供給 老年人活動(dòng)量減少，如果熱能供應(yīng)過多，容易引起肥胖，帶來一系列的慢性病。老年人總熱量在1500—2400千卡之間，即可以維持一般生理活動(dòng)的需要。因此，對(duì)老年人飲食量應(yīng)加以調(diào)整，防止熱量攝入過多。

　　增加蛋白質(zhì)的供應(yīng) 在老年人的營(yíng)養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的。一味強(qiáng)調(diào)老年人需要素食，將加速肌肉等組織的衰老退化，使活性物質(zhì)降低，引起貧血，對(duì)疾病抵抗力減弱。

　　富含蛋白質(zhì)的食物很多，如蝦、魚、瘦肉、雞蛋、奶、大豆及豆制品等。根據(jù)有關(guān)資料建議，老年人的蛋白質(zhì)供給量，每日每公斤體重1—1.5克為宜。

　　控制脂肪與糖類供給 脂肪攝入過多易引發(fā)血脂紊亂、高膽固醇癥，繼會(huì)引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病等。過分強(qiáng)調(diào)限制脂肪攝入，也不利于健康�？蛇m當(dāng)增加植物油，改善食物風(fēng)味，增強(qiáng)食欲。一般老年人脂肪攝入量占總熱量的20%—25%為宜。

　　補(bǔ)充增強(qiáng)免疫功能食品 人體組織、器官功能的減退老化，與維生素的缺乏和利用率低有關(guān)。在老年人的營(yíng)養(yǎng)供給中，要求有充足的維生素，但服用維生素并非多多益善，應(yīng)根據(jù)具體情況對(duì)待；而且個(gè)人難以確定多種維生素的配比，可以選擇配比較好的復(fù)合維生素。