老人常食紫米可以抗癌。科學(xué)家今天表示，中國(guó)歷來來重視、在西方國(guó)家卻鮮為人知的紫米(黑糯米)，可能是抗癌最好的超級(jí)食物。

專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。

據(jù)《每日郵報(bào)》(Daily Mail)網(wǎng)路報(bào)導(dǎo)，美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)(Louisiana State University)科學(xué)家采樣美國(guó)南方種植的紫米，以其麩糠進(jìn)行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。

花青素常見于許多深色水果與蔬菜中，像是藍(lán)莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會(huì)這么深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護(hù)血管、防止DNA受損，進(jìn)而預(yù)防癌癥。

食品學(xué)家徐志敏(譯音)博士說：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化劑、纖維質(zhì)與維他命E抗氧化劑，比1匙藍(lán)莓的含量還來的多，且糖分含量還比較低。

如果我們使用莓果類來促進(jìn)健康，那何嘗不試試紫米和紫米麩?尤其為了增加攝取促進(jìn)健康的抗氧化劑，紫米麩是既獨(dú)特又經(jīng)濟(jì)的食材。