我國老齡化的速度居世界之首，人數(shù)的絕對數(shù)也是世界之最。至于老年人的生存質(zhì)量如何，從流行病調(diào)查資料得知，65歲以上老人白內(nèi)障患病率68.4%，糖尿病患病率4.5%，60∽90%的老人患骨質(zhì)疏松癥，老年癡呆癥患病率1.5%∽3%，住院率7.6%，殘疾率19.5%。生存質(zhì)量差說明我們的生活方式和飲食營養(yǎng)很不合理。

老年人要健康長壽，飲食營養(yǎng)合理、科學(xué)是第一重要的。牛奶是營養(yǎng)豐富的食品，更是老年人最佳長壽食品。因為牛奶含有人體所必需的一切營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分的質(zhì)量和構(gòu)成比例都適合人體需要，尤其適合老年人。它吸收率高，利用率高，是既經(jīng)濟又安全的營養(yǎng)保健食品。

牛奶含蛋白質(zhì)3.5%，其中酪蛋白占80%，含有人體需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量高于人奶

牛奶中的脂肪約3.4∽3.8%，其中油酸占33%，所以牛奶的脂肪熔點低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀態(tài)，易消化吸收，脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低的多。

牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長，抑制腐敗菌。

牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可提供300毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀態(tài)，奶中的磷是人奶的6倍，鈣磷比是1.4：1，所以，奶中鈣吸收率高，奶是老年人補充鈣的最佳食品。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。

牛奶中的礦物質(zhì)是以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食品，有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的作用。體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定是防病抗病的基礎(chǔ)，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎(chǔ)。