山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可幫助老年人預防心血管疾病，老年人常吃還可起到健脾補肺、固腎益精、益志安神的功效。

具體做法是，用山藥粉150克，面粉300克，雞蛋1只，豆粉20克，調料適量。將山藥、面粉、豆粉、雞蛋及清水、食鹽適量放入盆內，揉成面團，制成面條。鍋內放清水適量，武火煮沸后放面條、豬油、蔥、姜，煮熟后再放味精即可食用。有高血壓的老年人每星期可以吃上兩次山藥面條，長期堅持可以起到一定療效。