牛奶對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而有些人一喝牛奶就會(huì)肚子痛、拉肚子，這是因?yàn)榛加?ldquo;乳糖不耐受癥”引起的。

牛奶對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是人所共知的。然而有些人一喝牛奶就會(huì)肚子痛、拉肚子，這是因?yàn)榛加?ldquo;乳糖不耐受癥”引起的。

乳制品中的主要碳水化合物就是乳糖。正常人喝完牛奶后，乳糖在小腸經(jīng)乳糖酶分解被人體吸收。但患有乳糖不耐受癥的人體內(nèi)缺少乳糖酶，導(dǎo)致乳糖不能被分解，而使腸道內(nèi)的滲透壓增高，同時(shí)腸道細(xì)菌將乳糖分解，產(chǎn)生大量的二氧化碳等，刺激腸道，引起腹痛、腹脹和腹瀉。

先天性的乳糖不耐受癥極少見(jiàn)，大多數(shù)嬰兒在出生后數(shù)日乳糖酶的數(shù)量和活力升至峰值，到六七歲有10%的孩子出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，30歲以后有40%左右的人出現(xiàn)這種現(xiàn)象。引起乳糖不耐受的主要原因是沒(méi)有長(zhǎng)期堅(jiān)持喝奶而導(dǎo)致的。

全世界大約有50%的人患有乳糖不耐受癥，尤其以黃種人和非洲黑人居多，白種人發(fā)生這種情況的概率在5%～30%。以攝取植物性蛋白為主的人，缺乏乳糖酶的發(fā)生率高達(dá)90%以上。

減輕乳糖不耐受癥的方法很簡(jiǎn)單，即少量、多次攝入鮮牛奶，比如用水將牛奶稀釋后再食用，或者牛奶和其他食物一起吃，也可以用酸奶代替牛奶，因?yàn)樗崮讨?0%～30%的乳糖已被降解，易于消化吸收，而且，乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化。