從藥食同源角度說，玉米有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度分析，玉米具有多種功能。

不可輕視玉米糧，荒年災月充饑腸，

皇帝也稱玉米好，粗茶淡飯亦小康。

玉米的學名叫“玉蜀黍“，東北、山東又稱它為“棒子”、“苞米”。相傳八國聯(lián)軍入侵北京時，慈禧太后與光緒皇帝避難途中饑餓難耐，有人找來窩窩頭給他們吃，甚覺味美，于是龍顏大悅。正是“餓時吃糠甜如蜜，飽時吃蜜蜜不甜”。太監(jiān)獻上“棒子”請慈禧過目，慈禧認為如此美味之物稱“棒子”太俗，能為皇帝解饑，應叫“御米”，日后在民間傳成“玉米”。

玉米的功效

從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度分析，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、老年性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等患者非常適宜。

玉米的品種

玉米的品種很多，新培育出的甜玉米、香玉米可當水果吃，很受老百姓的歡迎。玉米已從粗糧、飼料躍上餐桌，成為美味佳肴，如松仁玉米就是道名菜。

玉米渾身都是寶

玉米以其成分多樣而著稱。

維生素A和維生素E——玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維——玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。