人說空腹喝牛奶會(huì)把當(dāng)作能量白白耗掉，實(shí)際上……

悖論一：不能空腹喝

牛奶中含有約4。5%的乳糖，會(huì)先分解供能、節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪 ，也能起到供應(yīng)能量的作用。所以，空腹喝牛奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝牛奶，證明牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充分利用。在來不及吃早飯時(shí)，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。

如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應(yīng)該吃些淀粉類食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把當(dāng)成唯一的飲品，起床后最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥，喝點(diǎn)蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ淘谘a(bǔ)充水分方面遠(yuǎn)不如白開水迅速、有效。

悖論二：高鈣奶補(bǔ)鈣效果更好

市場上“高鈣奶”鋪天蓋地，不少消費(fèi)者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品。實(shí)際上，這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢(shì)。所謂高鈣奶，每100毫升也只有含鈣130——150毫克，而每100毫升普通牛奶舊含有110毫克以上的鈣，有些牛奶甚至可以達(dá)到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都是能促進(jìn)鈣的吸收，而人工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等于無機(jī)鈣，吸收率并不高。

可見，如果需要補(bǔ)鈣，只要每天喝牛奶就可以了，并不一定專門喝“高鈣奶”。此外，由于牛奶中的酪蛋白束膠對(duì)鈣離子濃度十分敏感，添加過多鈣質(zhì)會(huì)影響牛奶的穩(wěn)定性，加熱時(shí)鈣質(zhì)容易沉淀，牛奶的口感也會(huì)受一定影響。