凡事當思兩面性，辨證攝食看需要。

任何事物都具有兩面性，與人類生存息息相關(guān)的食物也是如此，所以天天吃那些所謂“營養(yǎng)價值高”的食物，對人體健康并非有益。我們對待飲食應當權(quán)衡利弊，并綜合考慮以下情況。

1、人的體質(zhì)中醫(yī)學關(guān)注人體的虛、實、寒、熱，食物也有寒、熱、溫、涼的區(qū)分，如辣椒、桂圓雖然營養(yǎng)豐富，但其性偏熱，所以熱性體質(zhì)的人吃了會起反作用。

2、食物的營養(yǎng)成分現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，由于食物所含營養(yǎng)成分不同，對人體健康的影響也各異，如蘿卜、香菇有防癌的功能，但所含硝酸鹽(致癌物亞硝胺的原料)的量也偏高，所以吃多了對人體并非有益。韭菜富含纖維素、葉綠素、維生素，是營養(yǎng)豐富的食品，但韭菜在生長過程中也容易聚集土壤中的毒性物質(zhì)。

3、食物的功與過有人說多吃魚頭使人聰明，這是因為魚頭含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白和磷脂;但魚頭中含鉛、農(nóng)藥等對人體有害的物質(zhì)也偏高。有人不吃蛋黃是為防止血脂過高，但蛋黃中的卵磷脂可轉(zhuǎn)化成神經(jīng)遞質(zhì)——“乙酰膽堿”，它是維持大腦記憶的必要成分。

4、食物與疾病蝦、蟹、香菇、啤酒等飲食，營養(yǎng)十分豐富，但患痛風的人不能吃，或不能多吃，否則會引起痛風發(fā)作。

5、食物的數(shù)量有人認為應多吃含纖維素多的粗茶淡飯，但食之過量也要警惕營養(yǎng)不良。有人不敢吃紅燒肉，認為會使血脂升高，但紅燒肉中含有“好膽固醇”、維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素E，連肉皮也是美容和美發(fā)的好食品，只要不過量食用，紅燒肉對健康還是有益的。請大家注意，維生素A、維生素D、維生素C雖是人體代謝所必需的，如果攝入過量也會中毒。

6、食物的加工方法蔬菜、魚、肉加工不當，如腌制、燒烤，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。菠菜、豆腐都是營養(yǎng)豐富的家常菜，但一起燉時菠菜中的草酸會影響豆腐中鈣的吸收。