老年人都很喜歡吃魚，因?yàn)轸~比較容易入口，入口后不需要太用力的嚼動(dòng)，所以在這里告訴多種燒魚的方法給你們!

烹調(diào)魚的時(shí)候，應(yīng)該視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)的可干煎或糖醋烹調(diào)。

清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。

河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。

煎魚時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成菜的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會(huì)粘底了。

煮魚湯時(shí)，必須用冷水，水要一次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚湯的濃度和鮮味。