炎炎夏季即將到來(lái)，各類新鮮的蔬菜瓜果也紛紛上市。夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕，吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑。而瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜等都屬于涼性蔬菜。下面向大家介紹幾種夏季常見(jiàn)的瓜類蔬菜，希望在您品嘗新鮮美味之余，還能關(guān)注這些食物對(duì)您的健康有什么益處。

“菜中君子”、“植物胰島素”—苦瓜

苦瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，每100克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙和多種礦物質(zhì)、氨基酸等。

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽(yáng)的功效。苦瓜的苦味來(lái)自其抗瘧疾成分—喹寧(金雞納霜)，喹寧能影響體溫中樞，因此苦瓜有解熱的功效�？喙线�含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人的體質(zhì)。而近年來(lái)的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，被贊譽(yù)為“植物胰島素”。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為輔助治療糖尿病的食品。

苦瓜的食用方法多種多樣， 可以切絲、切片、切塊，涼拌、做湯、清炒、肉炒、燒魚(yú)，清嫩爽口，別具風(fēng)味。最妙的是苦瓜的苦味不會(huì)影響其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美稱。

需要提醒您的是，苦瓜生一點(diǎn)兒才好吃，一般七分熟、顏色碧綠最好，營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)少一些，比如維生素C很容易被高溫破壞。如果燜得太酥，不但沒(méi)有清脆的感覺(jué)，味道也相對(duì)苦一點(diǎn)兒。對(duì)于不能適應(yīng)苦瓜苦味的朋友，建議在購(gòu)買時(shí)選擇苦瓜果瘤顆粒大而飽滿、果形直立的，這樣的苦瓜一般不會(huì)太苦。也可以將苦瓜切片冰鎮(zhèn)后配上您喜愛(ài)的佐料食用。