許多人喜歡吃晚飯喝湯，但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，最好能在吃飯之前喝點(diǎn)“開(kāi)路湯”，可以給稍后吃的飯菜打個(gè)頭陣。

老年人飯前喝“開(kāi)路湯”，有許多好處。首先，因?yàn)閺目谇�、咽喉、食道到胃部這一食物必經(jīng)之路，猶如一條傳輸信道，

吃飯之前，先喝上幾口湯，就等于給這一條心道加注了潤(rùn)滑劑，可以使食物順利地下咽，不至于過(guò)激地刺激和摩擦老年人本來(lái)就脆弱的食道。

其次，空胃時(shí)直接吃食物對(duì)胃的刺激比較大，天長(zhǎng)地久容易發(fā)生胃病或者消化不良癥。飯前喝點(diǎn)湯，就像給胃做準(zhǔn)備活動(dòng)似的，能使整個(gè)消化器官提前活躍起來(lái)，使消化腺分泌足夠的消化液來(lái)消化食物。同時(shí)，也更有利于對(duì)事物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更充分地吸收和利用。

還有，老年人由于唾液分泌功能減退，如果沒(méi)有飯前喝湯潤(rùn)一下口，很容易導(dǎo)致飯后口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利于飯后的消化道的正常工作和營(yíng)養(yǎng)的吸收。

老年人飯前的這種“開(kāi)路湯”，在做法和喝法上也要有些講究。為了能快速潤(rùn)滑食道，又要刺激消化道開(kāi)始工作，所以，“開(kāi)路湯”不能太稠也不能太稀。以中等偏稀為最佳，口味要稍微偏淡，不適合選擇酸、辣味重的湯。以簡(jiǎn)單、做法不用特別講究的為好。比如喝點(diǎn)雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。然后，開(kāi)路湯不能太燙，最好是保證喝道嘴里感覺(jué)不燙，但又有一定的溫度。這樣才能使?jié)櫥�和刺激消化的效果最好�?/p>

最后，老年人飯前喝開(kāi)路湯，不能一次喝得太多，要像喝茶似的能潤(rùn)腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點(diǎn)，因一夜睡眠后，人體水分損失較多，需要大量地補(bǔ)充。

還要提醒的是，有些老年人喜歡一邊吃飯一邊喝湯，相當(dāng)于在吃飯中間喝湯，如果長(zhǎng)期這樣，就會(huì)依賴于用湯和水把食物送進(jìn)胃里，懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過(guò)程就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以，最好養(yǎng)成飯前喝燙的習(xí)慣。