水煮魚本是重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。曾有報(bào)道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然醫(yī)生說這只是個(gè)極個(gè)別現(xiàn)象，但因吃水煮魚后臉上長痘、上火、胃部不適的反應(yīng)，卻是許多人常碰到的事。

下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃起來心中有數(shù)。

鹽

正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3~5克，但水煮魚中的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致的隱患是：

過量攝入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。

過量攝入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還會影響血管的彈性。

油

油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的油脂攝入量也隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足人體的需求，不宜攝入過多，烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是：

過多攝入油脂導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。

油反復(fù)加熱，會產(chǎn)生對人體有害的致癌物質(zhì)。

破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。