20世紀(jì)之前,所有醫(yī)生的醫(yī)藥袋里，總少不了大蒜。著名人道主義醫(yī)生史懷哲，就曾利用大蒜治愈了許多病患。第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，蒜汁浸泡的糊劑，也曾成功地預(yù)防了壞疽。

直到20世紀(jì)30年代，科學(xué)家才開(kāi)始真正重視大蒜。在最初短短的20年里，世界頂尖的學(xué)者針對(duì)大蒜進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)就有2000多類(lèi)。

今天,人們把大蒜中對(duì)人體有益的物質(zhì)提取出來(lái)，用作預(yù)防和治療心血管疾病、糖尿病、腫瘤等病患。對(duì)于那些經(jīng)常處于高度工作壓力狀態(tài)下的人們，經(jīng)常吃些蒜制品.可以幫助他們提高機(jī)體免疫力，并能幫助他們集中注意力。除此之外，蒜制品還可以預(yù)防多種老年疾病。

功效卓著

大蒜原來(lái)生長(zhǎng)于歐洲和非洲之間的地中海區(qū)域，是一種多年生植物。除了作為調(diào)味品，也可作為藥品和營(yíng)養(yǎng)品。

以蒜為藥的歷史相當(dāng)悠久，至少有4000多年了。

最早的醫(yī)學(xué)記錄.收錄了大蒜防治各種疾病的詳細(xì)描述。公元前1 500年的古埃及醫(yī)學(xué)記錄，不止20次提及大蒜用作心臟病、腫瘤、頭痛和蚊蟲(chóng)叮咬等疾病的療方。在法老們的墳?zāi)估?還放著木雕和泥雕的大蒜圖案。

據(jù)說(shuō)，希臘首屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，參賽選手曾利用大蒜作為興奮劑。伊斯蘭教的創(chuàng)始人穆罕默德也推崇大蒜。羅馬自然學(xué)家伯利尼列舉了大蒜60種以上的醫(yī)療用途。公元一世紀(jì)，羅馬軍隊(duì)中的狄?jiàn)W斯可利德斯醫(yī)生，也曾利用大蒜治療蛔蟲(chóng)病癥。

在中國(guó)，大蒜被用于治療志賀桿菌病、支氣管炎、結(jié)核病、闌尾炎、瘧疾、腫瘤、心臟病、皮膚病等。中國(guó)人為增強(qiáng)大蒜的藥性，甚至;腎完整的蒜瓣置于醋中二三年。

在印度.大蒜汁則被當(dāng)作清洗傷口和治療潰瘍的消毒藥水。

醫(yī)學(xué)成就統(tǒng)馭世界千年以上的加林醫(yī)師，曾利用大蒜來(lái)治療多種疾病和不適。當(dāng)時(shí)政界常以毒藥加害對(duì)手，加林醫(yī)師曾成功地以大蒜作為解毒藥。