老人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)費(fèi)思考，其實(shí)沒(méi)有絕對(duì)壞與好，但凡事當(dāng)思兩面性，辨證攝食看需要。接下來(lái)就要告訴老人們一些關(guān)于食物和營(yíng)養(yǎng)的兩面性!

任何事物都具有兩面性，與人類生存息息相關(guān)的食物也是如此，所以天天吃那些所謂“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的食物，對(duì)人體健康并非有益。我們對(duì)待飲食應(yīng)當(dāng)權(quán)衡利弊，并綜合考慮以下情況。

人的體質(zhì)中醫(yī)學(xué)關(guān)注人體的虛、實(shí)、寒、熱，食物也有寒、熱、溫、涼的區(qū)分，如辣椒、桂圓雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其性偏熱，所以熱性體質(zhì)的人吃了會(huì)起反作用。

食物的營(yíng)養(yǎng)成分現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)人體健康的影響也各異，如蘿卜、香菇有防癌的功能，但所含硝酸鹽(致癌物亞硝胺的原料)的量也偏高，所以吃多了對(duì)人體并非有益。韭菜富含纖維素、葉綠素、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但韭菜在生長(zhǎng)過(guò)程中也容易聚集土壤中的毒性物質(zhì)。

食物的功與過(guò)有人說(shuō)多吃魚(yú)頭使人聰明，這是因?yàn)轸~(yú)頭含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白和磷脂;但魚(yú)頭中含鉛、農(nóng)藥等對(duì)人體有害的物質(zhì)也偏高。有人不吃蛋黃是為防止血脂過(guò)高，但蛋黃中的卵磷脂可轉(zhuǎn)化成神經(jīng)遞質(zhì)——“乙酰膽堿”，它是維持大腦記憶的必要成分。

食物與疾病蝦、蟹、香菇、啤酒等飲食，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但患痛風(fēng)的人不能吃，或不能多吃，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。

食物的數(shù)量有人認(rèn)為應(yīng)多吃含纖維素多的粗茶淡飯，但食之過(guò)量也要警惕營(yíng)養(yǎng)不良。有人不敢吃紅燒肉，認(rèn)為會(huì)使血脂升高，但紅燒肉中含有“好膽固醇”、維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素E，連肉皮也是美容和美發(fā)的好食品，只要不過(guò)量食用，紅燒肉對(duì)健康還是有益的。請(qǐng)大家注意，維生素A、維生素D、維生素C雖是人體代謝所必需的，如果攝入過(guò)量也會(huì)中毒。