吃與健康的關(guān)系人人皆知，但不科學(xué)的吃飯方式比比皆是，下面介紹一些有關(guān)吃方面的誤區(qū)。

見(jiàn)菜就吃

“防病抗病，多吃蔬菜”，這是保健專家的一再忠告，但并不是說(shuō)任何蔬菜都是好東西，也不是“多多益善”。選擇與限量的原則同樣不可忘記。美國(guó)密執(zhí)安大學(xué)專家新近報(bào)告，某些蔬菜與煙草一樣含有尼古丁，而且含量還不算很少，如吃100克茄子、150克土豆或250克番茄，即相當(dāng)于在一個(gè)充滿煙霧的10平方米屋內(nèi)被動(dòng)吸煙3小時(shí)所攝取的尼古丁量。就是一直被視為健康食品的胡蘿卜也要適度，胡蘿卜的優(yōu)勢(shì)在于含豐富的胡蘿卜素，但胡蘿卜也不是吃得越多越好。如果每天攝入的胡蘿卜素達(dá)到40~60毫克，則有可能發(fā)生動(dòng)脈硬化等疾病，一般每天吃上113克胡蘿卜即可達(dá)到此量，故每天吃胡蘿卜的量應(yīng)控制在100克以內(nèi)。此外，菠菜中含有的草酸可引起兒童缺鈣而致發(fā)育落后，大豆中的龍葵堿則是導(dǎo)致胎兒畸形的“元兇”，因此孩子與孕婦應(yīng)盡量少吃或不吃。

植物油好

動(dòng)物油中含有大量的飽和脂肪酸，多吃易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病，于是人們紛紛轉(zhuǎn)向植物油。但植物油也并不都是佳品，棕櫚油、椰子油等所含的飽和脂肪酸絲毫不遜于動(dòng)物油，有的甚至更高;花生油雖含有大量不飽和脂肪酸，但具有促進(jìn)血中的飽和脂肪酸向血管壁滲透與沉積之作用，同樣是動(dòng)脈硬化的“幫兇”;菜籽油含有較多的草酸，經(jīng)胃酶消化后可使原有動(dòng)脈硬化管壁增厚及心臟脂肪沉積，故都有消極的一面。比較起來(lái)，豆油、橄欖油、紫蘇油、茶油、玉米油更為有益，盡管如此也不可過(guò)量，因其含有大量N-6型多不飽和脂肪酸，易被氧化而形成過(guò)氧化物，可加快衰老。明智之舉是按2份植物油與1份動(dòng)物油的比例混合食用，以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

肉食有害

豬、牛、羊等畜肉含膽固醇高，確應(yīng)少吃，但不應(yīng)該株連其它的肉食，如魚肉含大量二十二碳六烯酸等健腦護(hù)心成分;雞肉對(duì)人體膽固醇水平幾乎無(wú)影響，且優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，被德國(guó)專家譽(yù)為蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源;兔肉含脂肪極低，且有美容健膚之功效;鵝、鴨肉脂肪量雖多，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)與橄欖油類似，不僅無(wú)害于心臟，反有保護(hù)作用，故這些肉食乃是健康之益友，不可冷落。