俗話說(shuō)：“民以食為天”�？墒窃鯓映圆拍芸茖W(xué)合理，其中卻有許多的學(xué)問(wèn)。

第一，食物品種要多樣化，一日三餐要精心安排。每天所吃的食物品種越多越好，最好能夠吃到15種以上，營(yíng)養(yǎng)素的種類盡量齊全。因?yàn)�，食物品種越多，越不容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題，各種微量元素的供應(yīng)也能保證。

第二，不能想吃什么就吃什么。近些年，人們的膳食講營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)氣越來(lái)越濃了，但還有許多人篤信“想吃什么就證明我身體需要什么”，吃食不加限制，一味我行我素，這是很片面的，也很不科學(xué)。因?yàn)槿说氖秤麅H在一定程度上表達(dá)了身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，如在三年困難時(shí)期，人們難得溫飽，人體的本能就喜歡吃大魚(yú)大肉等高蛋白、高脂肪的食物。但今天人們的生活富裕了，大魚(yú)大肉甚至包括山珍海味也能常擺到餐桌上后，人體最容易缺乏的是維生素和礦物質(zhì)，但我們的身體不善于感覺(jué)這些營(yíng)養(yǎng)素的盈虧，對(duì)熱量和膽固醇的過(guò)剩也少有反應(yīng)。這個(gè)時(shí)候，偌再單靠食欲，靠老習(xí)慣“想吃什么就吃什么”來(lái)攝取食物，就容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。特別是“胃口好”的人，易患心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代文明病也就難免了。

第三，食物搭配要恰當(dāng)。食物所含營(yíng)養(yǎng)素之間，也有相助和相克的作用，所以在選擇食物時(shí)，應(yīng)考慮它們之間的相補(bǔ)、相克的關(guān)系，不可不加選擇地一鍋煮或同食同飲，不然因?yàn)槭澄锎钆洳缓侠�，也�?huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的不平衡。

第四，一日三餐攝入食物量的比例要適當(dāng)。就攝入食物熱量來(lái)說(shuō)，早晚餐各攝入人體所需的30%，午餐占40%。通俗地講就是：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。不吃早餐，晚餐過(guò)于豐盛和過(guò)飽，皆對(duì)人體健康有害無(wú)益。

第五，食物必須安全衛(wèi)生，烹調(diào)合理，而且能夠以引起食欲為佳。選擇的糧食、果蔬或魚(yú)肉類，都應(yīng)該選擇質(zhì)量好的，不新鮮或腐敗變質(zhì)的食物，容易染上致病菌，就是高溫烹煮也難以殺滅，吃了會(huì)致病。在烹調(diào)過(guò)程中，還應(yīng)少加糖和鹽，少吃動(dòng)物脂肪，少吃油炸、熏烤食物。

“吃”的學(xué)問(wèn)還有許多，但對(duì)于健康的成年人來(lái)講，只要做到食物多樣化、不偏食，一般即可滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)。致于正在發(fā)育的孩子或年邁體弱的老人，只要沒(méi)有特殊的疾病，在保證有食欲的基礎(chǔ)上注意食物的多樣性選擇和得法的烹調(diào)方式，一般亦能保證身體健康，沒(méi)有必要額外補(bǔ)充保健食品。