家庭主婦在烹飪美味佳肴時(shí)，有時(shí)對(duì)各種食物、蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)不清，不能有針對(duì)性地選擇所需要的食物，而且在烹飪中浪費(fèi)了大量的精力和財(cái)力，起不到營養(yǎng)保健的功效。

下面介紹一些食物不僅是人體獲得熱量與營養(yǎng)的來源，還具有一些獨(dú)特的防病功能，成為人類的保健佳品。

苦味食物抗癌

苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物，其苦味物質(zhì)從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看。主要有生物堿、配糖體、苦味肽、尿素類、硝基化合物等幾種類型。近年來研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物還是維生素B17，的重要來源，維生素B17的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。這種氰化物的化學(xué)性并不活潑，對(duì)正常的人體細(xì)胞不起破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)大的殺傷力。

紅色果蔬防感冒

西紅柿、紅蘋果、莧菜、紅辣椒等，除了可為人體提供豐富的維生素(如胡蘿卜素、維生素C等)和微量元素(如鐵等)外，這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產(chǎn)生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫，而且所含的特殊物質(zhì)——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速康復(fù)。生吃或榨汁飲用效果尤佳。

綠色食物養(yǎng)肝護(hù)肝

綠色的食物比較多。植物靠綠色的葉綠素進(jìn)行光合作用，獲得能量和營養(yǎng)，由于新陳代謝旺盛，維生素C含量豐富，維生素C對(duì)肝臟有利。民間有種說法，幾天不吃綠葉菜人容易上火，因?yàn)榍嗌�入肝，性多寒涼，有解毒平肝、清熱瀉火的功效。每天保證進(jìn)食綠葉菜有利養(yǎng)生。