鹽，這個(gè)在日常生活中被視為“調(diào)味劑”的東西，雖然看起來(lái)不起眼，然而一旦缺少了它，不僅食物索然無(wú)味，對(duì)人體也會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響。

鹽，自古以來(lái)就被列為“開(kāi)門(mén)七件事”之一，它不只是民生必備的調(diào)味劑，其中所含的氯、鈉、鉀等成分，更是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

過(guò)去，一般日常食用鹽的主要成分是氯化鈉，人很容易在不知不覺(jué)中攝取過(guò)量的鈉離子，導(dǎo)致水腫、高血壓、心臟病及腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率節(jié)節(jié)攀升，現(xiàn)代人對(duì)鈉離子往往又愛(ài)又怕，既需要又怕受到傷害。于是，以健康為本的“低鈉鹽”應(yīng)運(yùn)而生。

在人體新陳代謝過(guò)程中，如果缺乏鹽分，將引起肌肉痙攣、頭痛、腹瀉、全身疲憊懶散等癥狀，嚴(yán)重時(shí)則會(huì)因心臟衰竭而導(dǎo)致死亡。因此，當(dāng)體內(nèi)鹽分嚴(yán)重流失時(shí)，就必須補(bǔ)充電解質(zhì)。

如發(fā)生上吐下瀉情形，電解質(zhì)會(huì)隨之流失(腹瀉時(shí)鈉流失較多，嘔吐則是鉀流失較多)，又如小兒感冒、發(fā)燒、腹瀉或大量流汗時(shí)，會(huì)造成體內(nèi)水分及電解質(zhì)大量流失，因而發(fā)生脫水及電解質(zhì)不平衡的現(xiàn)象。

雖然，鹽對(duì)人體有著不可或缺的重要性，卻也不能百無(wú)禁忌地?zé)o限制攝取。美國(guó)專(zhuān)家建議，每人每日鹽的攝取量為5克以下，惟有建立正確的飲食習(xí)慣，才能真正兼顧美味與健康。因?yàn)槊康啦硕嗔四敲匆稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，血壓于是隨著年齡節(jié)節(jié)高升，這一點(diǎn)點(diǎn)不起眼的鹽巴，可能埋下致命危機(jī)

要想擁有健康的身體其實(shí)不難，除了戒煙、戒酒、減肥、運(yùn)動(dòng)，少吃高膽固醇食物之外，就是“少吃太咸的食物”。而有一點(diǎn)容易為人所忽略：導(dǎo)致高血壓最大的因素，正是鹽分的過(guò)量攝取。

飲食限鹽，血壓可降。一般人在無(wú)特別限制下，每天的鹽分?jǐn)z取量約在12克以上。而根據(jù)研究結(jié)果顯示，以低鹽飲食治療高血壓患者1個(gè)月，與每天只攝取12克鹽的控制組相對(duì)照，如果每天僅攝取6克的食用鹽，可以降低血壓8/5毫米汞柱;如果將每天的鹽攝取量減少為3克，則可降低血壓16/9毫米汞柱，效果相當(dāng)好。