蔬果色彩不同，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也各有偏重，了解他們所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你會(huì)發(fā)現(xiàn)哪一種顏色的食物都不能少。

紅色　番茄、紅薯、紅蘋(píng)果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂、西瓜等紅色食品，都富含胡蘿卜素、番茄紅素、氨基酸、鐵、鋅、鈣。這幾年來(lái)，番茄紅素這個(gè)詞兒被越來(lái)越多的男人所了解，因?yàn)檫@種東西對(duì)男人的前列腺有益。于是，這些食品就成了男性飲食的新寵。

綠色　菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜、西蘭花等綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素和鐵、硒、鉬等微量元素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡，使大便通暢，保持腸道正常菌群繁殖，改善消化，還有預(yù)防紫外線傷害的作用。

黃色　胡蘿卜、玉米、黃豆以及水果橘、橙、柚等黃色食品含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，可以健脾、預(yù)防胃炎、防治夜盲癥、護(hù)肝、使皮膚變得細(xì)嫩，并且還有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含維生素A和維生素D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜維生素D具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效。

黑色　黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，有通便、益肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚等作用。

紫色　紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含有豐富的蘆丁和維生素C，對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素，可有效抵御甲狀腺腫大，而豐富的鈣、鐵及膽固醇還能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶，促進(jìn)牙齒及骨髂健康。