老年人其新陳代謝的特點(diǎn)是，自身蛋白質(zhì)合成能力差，分解代謝大于合成代謝，且多數(shù)老年人對(duì)高蛋白固體食物的攝入有限制(如牙齒咀嚼能力差、胃腸消化吸收能力差等等)，故應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)蛋白質(zhì)粉。充足的蛋白質(zhì)對(duì)于維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)老人免疫力、延緩衰老均具有重要作用。

老人食蛋白質(zhì)粉多多益善嗎? 老年人對(duì)食物的消化吸收能力、對(duì)蛋白質(zhì)的利用率下降。故老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比青壯年時(shí)略高(約增加10%~12%)。身體虛弱、食欲較差和有慢性病的老年人，可適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉，每日10~20克。

但是，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)對(duì)機(jī)體有害，會(huì)導(dǎo)致肝腎功能異常，反而加速衰老，故攝入量要適當(dāng)，更不能以蛋白質(zhì)粉代替正常的一日三餐。

過(guò)量的蛋白質(zhì)，其分解產(chǎn)物對(duì)肝、腎來(lái)說(shuō)，是一種毒素。因過(guò)量的蛋白質(zhì)要排出體外，必須由腎臟來(lái)解毒。老年人的腎臟生理性功能衰退，腎臟的重量、腎單位的數(shù)量和大小、腎血流量、腎小球的濾過(guò)率均有下降，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這影響到藥物(蛋白質(zhì))的排泄，如造成體內(nèi)積蓄，又將加重對(duì)腎臟的損害。加上體弱多病、平時(shí)常聯(lián)合用藥和多次用藥，更易對(duì)腎臟造成損害。大分子量的蛋白質(zhì)完全由腎臟排泄，故蛋白質(zhì)劑量過(guò)大、應(yīng)用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能障礙，誘發(fā)“藥物性腎病”，反而得不償失。

如何合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉?

1.認(rèn)準(zhǔn)蛋白質(zhì)粉的含量和使用劑量。蛋白質(zhì)粉生產(chǎn)廠家和品牌很多，其含量和劑量也差異很大，故應(yīng)嚴(yán)格遵照醫(yī)囑服用，劑量過(guò)大、過(guò)小都有損健康。

2. 不空腹服用。空腹服用后，蛋白質(zhì)粉立即被當(dāng)做“能量”而代謝掉，造成浪費(fèi);應(yīng)加在牛奶、豆?jié){或雞蛋中一起服用。

3. 吃溫不吃燙。蛋白質(zhì)粉中的乳清蛋白含有多種活性物質(zhì)，它怕熱，一旦受熱就會(huì)失去活性而失效。故應(yīng)溫吃，才能發(fā)揮最大效用。

4. 忌與酸性食物同服。蛋白質(zhì)粉遇到果汁等酸性飲料會(huì)產(chǎn)生不易溶解的凝塊，影響多種氨基酸和蛋白質(zhì)的消化吸收。