在人類的餐桌上，海帶算得上一味長(zhǎng)吃不厭的好菜。因?yàn)樗�以其�?dú)特的風(fēng)味，別致的色調(diào)，絕妙的口感，贏得食者的贊美。

近世紀(jì)以來(lái)，人們稱它為‘‘健康食品”和“長(zhǎng)壽萊”，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐的證實(shí)，這種美譽(yù)，海帶是擔(dān)當(dāng)?shù)闷鸬摹?/p>

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，真是高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素一碘，為150微克左右，而100克海帶中，競(jìng)含碘元素240毫克。當(dāng)然，人體不需要那么多碘，只吸收需要的量，多余的便當(dāng)廢物排泄掉了。

海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物，也是大多數(shù)水陸蔬菜甘拜下風(fēng)的，是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿I’素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。

在世界人平均壽命較高的日本人中，他們把近世紀(jì)以來(lái)日本國(guó)民健康長(zhǎng)壽方面的進(jìn)步，歸功于飲食養(yǎng)生方面的改進(jìn)，其中就包括海帶對(duì)人們健康的貢獻(xiàn)。在日本國(guó)的海產(chǎn)品中，海帶已成為人們最歡迎的食品。日本食品業(yè)為滿足市場(chǎng)需求，投放市場(chǎng)的海帶食品花樣繁多，諸如調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶，還有那用海帶面粉制出來(lái)的海帶饅頭、海帶糕點(diǎn)、海帶面條等等，五花入門(mén)，琳瑯滿目，僅人深信日本人對(duì)海帶養(yǎng)生保健寄希望最大，他們輛也如愿以償。

拄我國(guó)古代，海帶主要是以藥用出現(xiàn)。晉代名醫(yī)葛洪的《肘后方》中就記載了治療疫病的“海藻酒方”，那時(shí)所謂的疫病，即現(xiàn)在的甲狀腺腫�？娤Ｓ旱摹侗静萁�(jīng)疏》也論述海帶：“咸能軟堅(jiān)，其性潤(rùn)下;寒能除熱散結(jié)，故主十二種水腫、癭瘤聚結(jié)氣、瘺瘡。”東垣云：“癭堅(jiān)扣石者，非此不除，正成能軟堅(jiān)之功也。”現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：海帶味咸、性漿，對(duì)軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，止咳平喘，降脂降壓，都有一定的功效。