老年人胃黏膜腺體趨于萎縮，使鐵的吸收減少。因此，老年人要注意鐵的攝入。但老年人補(bǔ)鐵應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問題

某些食物會影響鐵的吸收 含有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能與鐵結(jié)合形成難溶的鐵鹽，從而妨礙鐵的吸收;堿性食物如黃瓜、胡蘿卜、蘇打餅干等，可中和胃酸，降低胃內(nèi)酸度，不利于鐵的吸收;乳制品、豆乳制品、花生仁、核桃仁、海帶、芝麻醬、動(dòng)物肝臟、蛋等食物中含鈣、磷較多，因鈣、磷可與鐵形成不溶性復(fù)合物，也可影響鐵的吸收;茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。所以，進(jìn)食這些食物時(shí)最好與服鐵劑的時(shí)間間隔1～2小時(shí)。

某些維生素能促進(jìn)鐵的吸收

維生素C是還原劑，有利于人體對鐵的吸收;維生素A有改善機(jī)體對鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)等功能;維生素B6可提高骨髓對鐵的利用;維生素B2可促進(jìn)鐵從腸道的吸收，都可適當(dāng)補(bǔ)充。

食補(bǔ)要防止肥胖

膳食中的鐵主要分為動(dòng)物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。其中動(dòng)物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但是如果單純?yōu)榱搜a(bǔ)鐵而增加動(dòng)物性食品的比重，又會帶來能量過高、蛋白質(zhì)和脂類過量等“三高”膳食問題。

適可而止

補(bǔ)鐵也要適可而止，否則會引起惡心、嘔吐、腹瀉、昏迷等急性鐵中毒癥狀，嚴(yán)重者會致人休克、死亡。最新研究表明，鐵的蓄積可誘發(fā)或加重老年性癡呆癥的病情。