陳皮源于橘子皮，是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。但鮮橘子皮不是陳皮，泡水代茶飲不利健康。

隨著種植技術(shù)的改進和保鮮技術(shù)的應(yīng)用。近年來，果農(nóng)摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑能抑制細(xì)菌侵害果品，延長保鮮期。保鮮劑為一種化學(xué)制劑，浸泡橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。

即使未用保鮮劑，鮮橘子皮也不能代替陳皮使用。橘子皮之所以又名陳皮，是說橘子皮越陳越好，一般是放置隔年后才可以使用。南北朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景提出，“橘皮用陳久者良”。宋代《局方》著名方劑二陳湯，就是因為含有陳橘子皮、半夏二味得名。

鮮橘子皮含有揮發(fā)油，氣味很強烈，有刺激性，會刺激腸胃，能促進消化液的分泌，并有祛痰作用。可陳皮的藥用功效不止于此�！夺t(yī)林纂要》言：“陳皮上則瀉肺邪、降逆氣;中則燥脾濕、和中氣;下則舒肝木、潤腎命。”而這些僅靠揮發(fā)油是難以做到的。據(jù)研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但較腎上腺素穩(wěn)定，煮沸時不被破壞。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發(fā)揮出來。