素食的清凈本色吸引了很多忙碌浮躁的現(xiàn)代人。從健康學的角度來看，吃素的習慣應該從日常食物中建立，而不是特意或者偶爾購買素食商品。

素食者的營養(yǎng)補充須知

1.確保神經(jīng)功能、記憶力、視力的正常：可多吃麥片或者黃豆制品，或是每天服用一顆綜合維他命，主要是確保維他命12的攝取量。

2.健全骨骼發(fā)育、預防骨質(zhì)疏松：曬太陽及運動。這是確保人體可在骨內(nèi)自然合成維他命D的唯一方法。平常要多吃乳類，或黃豆食品、核果種子、豆類，或深綠色蔬菜，可確保鈣質(zhì)攝取。要記住，鈣質(zhì)與維他命D一起作用，才能夠骨骼強健。

3.提高免疫力：多吃五谷雜糧，特別是糙米或全麥面包，可以幫助你攝取礦物質(zhì)鋅。

選擇素食的最佳時機

1.了解自己選擇素食的原因及想要達成的目標。如果您是為了信仰而吃素，請先了解，被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養(yǎng)素。如果您是為了健康而吃素，那么可以從減少肉食的方式慢慢轉(zhuǎn)移到素食，并建議您以奶蛋素為吃素原則。

2.了解自己的身體狀況，以作為食物選擇的參考。特別是孕婦、發(fā)育期青少年、準備懷孕的女性，要特別注意補充相關的營養(yǎng)素。