老人由于生理上的變化，對(duì)膳食應(yīng)有自己的特殊要求。

專家將有助于健康長(zhǎng)壽的膳食原則歸納為以下11點(diǎn)：

數(shù)量少一點(diǎn)進(jìn)食量比年輕時(shí)減少10%~15%左右。但不能超過(guò)20%，減少的部分是主食。

質(zhì)量好一點(diǎn)應(yīng)滿足蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。以魚(yú)類、禽類、蛋類、牛奶、大豆蛋白質(zhì)為佳。

蔬菜多一點(diǎn)多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一點(diǎn)鹽吃多了會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

品種雜一點(diǎn)要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于10樣。

飯菜香一點(diǎn)老年人的味覺(jué)減退，食欲較差，所以應(yīng)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)料，盡量做得香一點(diǎn)。

飯菜爛一點(diǎn)食物應(yīng)做得爛一些、軟一些，以利消化;粗糧細(xì)做，便于消化和吸收。

飯要稀一點(diǎn)把飯做成粥，最利于老人食用，不僅有益消化，而且能補(bǔ)充老年人必需的水分。

吃得慢一點(diǎn)細(xì)嚼慢咽可使食物消化好，吃得更香，易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過(guò)多。

早餐好一點(diǎn)早餐應(yīng)占全一總熱量的30%~40%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些，質(zhì)量精一些，以提供充足的能量。

晚餐早一點(diǎn)“飽食即臥、乃生百病”。所以晚餐不僅要少吃點(diǎn)，而且要早點(diǎn)吃。飯后宜稍活動(dòng)，以利于促進(jìn)飲食消化。