“彼美玉山果，桀為金盤(pán)玉。”這是宋代大文豪蘇東坡在《香榧》中，對(duì)香榧的贊美。

香榧為紅豆杉科植物榧的種子，又叫榧子、玉山果、被赤果。香榧樹(shù)在我國(guó)長(zhǎng)江以南的浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、湖南、江西等省均有生長(zhǎng)。作為干果中的珍品，香榧向來(lái)被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國(guó)人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。

香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。清代著名醫(yī)家汪昂所著《本草備要》記載，香榧具有潤(rùn)肺、殺蟲(chóng)的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》等對(duì)香榧?xì)⑾x(chóng)等功效都作了肯定。香榧性微溫，味甘;入肺、胃、大腸經(jīng)，殺蟲(chóng)消積、潤(rùn)肺化痰、滑腸消痔、健脾補(bǔ)氣、去淤生新。主治蟲(chóng)積腹痛、小兒疳積、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡、體虛腳弱等病癥。

民間常有以香榧作為主要原料配伍的方子：

榧子飲 榧子20克，切碎，加適量水煎，去渣，空腹飲汁，每日服一次，連服2~3天。此飲具有殺蟲(chóng)止癢的功效，對(duì)蟯蟲(chóng)、肛癢有一定作用。

榧子粥 榧子30克，大米50克。將榧子去皮、擇凈，打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日一劑，連續(xù)2~3天。或待粥熟時(shí)，將榧花調(diào)入粥中服食�？蓺⑾x(chóng)瀉下，適用于食欲不振，腸道寄生蟲(chóng)病。

榧子素羹 榧仁50克，大米100克。榧子去皮殼取仁，大米洗凈;鍋中加入清水，與榧仁、大米一同以大火煮沸，然后改小火熬成濃羹。此羹味道甜美，入口綿軟，具有健脾益氣，養(yǎng)胃補(bǔ)虛的功效，適用于脾胃虛弱、久病氣虛、體倦肢軟、食欲不佳者。

值得注意的是，香榧所含脂肪油較多，易滑腸，大便稀溏者不宜多食;素有痰熱體質(zhì)者慎食。