臘八粥在宋人筆記中亦多有記載。吳自牧《夢梁錄》卷六云：“八日，寺院謂之‘臘八’，大剎寺等具設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’。”而在紀(jì)念佛祖成道這一天，寺院還互贈(zèng)粥品，廣結(jié)善緣，又稱為“佛粥”，詩人蘇東坡曾有“今朝佛粥更相饋”的詩句�！堆喽加钨t志》中還有“十二月八日賜百官粥，民間亦作臘八粥，以米果雜成之，品多者為勝”的記載�？梢姡�臘八粥起初是佛門節(jié)令不可缺少的祭祀食品，后來從佛教寺院逐漸發(fā)展到朝廷、官府中，最后流傳到民間。相傳“黃帝始烹谷為粥”，《禮記》也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載�！短�公金匱》里還記載了武王伐紂時(shí)，洛邑雪深丈余，姜太公使人獻(xiàn)粥以御寒的故事。看來，粥的起源在商周之前。到了漢唐以后，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)作物品種逐漸增多，粥也得到了相應(yīng)的發(fā)展。唐時(shí)除有米粥、栗粥、豆粥、麥粥外，還有胡麻粥、長生粥和防風(fēng)粥。而臘八粥這一古老的齋食，正是綜合各種粥的長處，隨著佛教的流傳，逐漸發(fā)展起來的。

中醫(yī)營養(yǎng)專家說，臘八粥可以選擇的材料比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營養(yǎng)需要。所以制作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

高血壓：薏米預(yù)防高血壓

常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄瀉、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

腎虧：栗子補(bǔ)腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料�；ㄉ�有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁，將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用;蓮子可補(bǔ)氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。